粮食精加工后去掉的部分去哪儿了？如今我们吃到的粮食

如今我们吃到的粮食，是通过粮食加工后的成品粮。在粮食运输和加工过程中，会产生损耗。那么，粮食加工后产生的损耗有多大？加工过程中去掉的部分又去哪里了？为此，采访人员采访了部分粮食加工企业及相关专家，全面解读粮食加工背后的数据。

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生产面粉。受访者供图

大米是怎样加工的？

再有一个月，就到了秋粮收购的时节，大米是秋粮收购的主要产品之一。收割机在稻田里完成收割、脱粒的工作，将收割完成的稻谷直接销售给粮库或粮食加工企业。

稻谷是水稻的种子，包括果皮、种皮、胚、胚乳等部分， “精白米是多次碾磨之后的产品，主要是稻谷的胚乳部分” ，农业农村部农产品市场分析预警团队小麦首席分析师、农业农村部食物与营养发展研究所刘锐博士说。

位于河北承德的北巡农业总经理孟昭杰告诉采访人员，大米加工一般有五道工序，第一步是去杂，即去掉稻谷中的铁、石、土等杂物；第二步是脱壳，通过碾磨的方式，去掉稻谷的外壳，得到糙米。第三步去内膜，依旧是用碾磨的方式，去掉内膜，也叫米糠层，此时得到的是胚芽米。第四步继续去杂，主要是筛选掉碾磨过程中留下的碎壳、杂色米等。第五步是去胚，也是通过碾磨去掉胚芽，最后得到的就是精白米。

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大米分选机。受访者供图

此外，大米加工中，还有一些企业会进行一到多次的抛光程序，即通过水、食用油等液体对大米精心抛光，抛光后的大米会变得晶白透亮，品相更好，但因为湿度增加，也会造成大米出现保质期变短、更易在储存过程中霉变等问题。

粮食精加工后 去掉的部分去哪儿了？

粮食精加工后去掉的部分去哪儿了？