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酱香排骨
4. 盐水鸭
材料：鸭子1只 ， 葱1根 ， 姜1块 ， 香菜少许 ， 盐、花椒、五香粉、八角、清水、食用油适量 。
做法：
（1） 鸭子买时请卖家处理好 ， 用清水清洗干净 ， 葱切成葱花 ， 姜去皮切片 ， 香菜洗净切碎 。
（2） 锅中倒入适量油 ， 大火烧热 ， 放入适量盐、花椒、五香粉翻炒 ， 直至盐表面呈金黄色 ， 盛出放入碗中 。
（3） 将花椒盐均匀涂抹在鸭子表面 ， 腌制1个小时 。
（4） 锅中加入适量清水和腌好的鸭子 ， 还有葱花、姜片和八角 ， 盖上锅盖中火炖半个小时 。
（5） 煮好的鸭子不要立刻盛出 ， 等汤汁冷却后捞出鸭子 ， 切成小块装盘 ， 撒上香菜 ， 即可 。

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盐水鸭

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