食疗食补|膳食健康小课堂：中元节吃这几道菜，驱魔辟邪，寄托哀思 |

中元节，俗称“鬼节” ，是农历的七月十五日，与上元节、下元节合称三元。在中元节当天，人们会带上祭品，到坟上去祭奠祖先，与清明节上坟相似。在佛家的说法里，七月半这天要感恩报答父母的生长养育之恩。因此在中元节这天，既可以寄托对逝去之人的哀思，又让人谨记父母的恩德。中元节这天，全国各地在饮食方面都有不同的习俗，今天给大家分享几道适合在中元节吃的菜谱，大家不妨收藏起来，下班后回家试着做一下。
1. 椒盐酥饼
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、食用油适量。
做法：
（1）适量酵母用温水化开，和适量面粉、食用油均匀混合，揉成面团，放入盆中，盖好保鲜膜密封发酵。
【食疗食补|膳食健康小课堂：中元节吃这几道菜，驱魔辟邪，寄托哀思】（2）面团发酵至2倍大，内部呈蜂窝状时将面团拿出，揉至内部气体排出，分成小块。
（3）将小块面团揉成球状，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的圆形，放入适量椒盐和食用油，捏紧收口。
（4）收口处朝下，用手按扁，擀面杖擀成长条，再卷成卷，重复刚才的步骤。
（5）处理好的面团揉成球状，擀成圆饼。
（6）平底锅刷油热油，将圆饼放入锅中，小火煎至两面金黄，即可出锅享用美食。

本文插图
椒盐酥饼
2. 卤肉饭
材料：五花肉2两，鸡蛋1个，洋葱1个，香菇、大米少许，姜1块，葱1段，盐、生抽、料酒、五香粉、冰糖、八角、清水、食用油适量。
做法：
（1）大米淘洗干净，和适量清水一起放入电饭锅中，按煮饭键，等待煮饭结束。
（2）洋葱、香菇洗净切丁，姜去皮切片，葱切成葱花。
（3）锅中加入适量水、少许姜片和料酒，把洗净的五花肉和鸡蛋放入锅中煮8分钟。
（4）煮好的五花肉切成小块，鸡蛋扒皮，放入碗中备用。
（5）锅中倒入适量油，大火烧开，将洋葱放入油锅炸至表面金黄后捞出，沥干油，放入碗中备用。
（6）锅中留油，大火烧至五分热，放入葱花、姜片，爆出香味，再放入五花肉煸炒出油。
（7）将香菇放入锅中，炒出香味，将炸好的洋葱放出，翻炒均匀。
（8）锅中加入适量清水、盐、生抽、料酒、五香粉、冰糖、八角、鸡蛋，大火煮开后转小火煮20分钟，煮好的卤肉大火收汁至汤汁粘稠。
（9）另起一个锅，放入适量清水，大火烧开，煮自己喜欢的青菜，煮熟后捞出备用。
（10）将煮好的米饭盛出到大碗里，放上煮好的卤肉、青菜、卤蛋，浓郁喷香的卤肉饭就做好了。

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卤肉饭
3. 酱香排骨
材料：排骨1条，姜1块。葱1根，干辣椒2-3个，醋、盐、料酒、生抽、胡椒粉、花椒、鸡精、清水、食用油适量。
做法：
（1）排骨清洗干净，姜去皮切片，葱切成段，干辣椒冲去浮灰，切成段。
（2）锅中烧热水，放入排骨焯一遍，去除污血和浮沫，盛出沥干水分，放入碗中。
（3）碗中加入姜片、葱段、醋、盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制1小时。
（4）锅中倒入适量油，大火烧至7分热，放入腌好的排骨炸至表面金黄，捞出控油备用。
（5）锅中留少量油，放入花椒、辣椒段、葱段、姜片和适量豆瓣酱，爆出香味。
（6）炸好的排骨放入锅中，加入适量料酒、盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。
（7）锅中加清水至没过排骨，大火至汤汁浓稠，关火出锅。