食疗食补|膳食健康小课堂:中元节吃这几道菜,驱魔辟邪,寄托哀思


中元节 , 俗称“鬼节” , 是农历的七月十五日 , 与上元节、下元节合称三元 。 在中元节当天 , 人们会带上祭品 , 到坟上去祭奠祖先 , 与清明节上坟相似 。 在佛家的说法里 , 七月半这天要感恩报答父母的生长养育之恩 。 因此在中元节这天 , 既可以寄托对逝去之人的哀思 , 又让人谨记父母的恩德 。 中元节这天 , 全国各地在饮食方面都有不同的习俗 , 今天给大家分享几道适合在中元节吃的菜谱 , 大家不妨收藏起来 , 下班后回家试着做一下 。
1. 椒盐酥饼
材料:面粉、酵母、温水、椒盐、食用油适量 。
做法:
(1) 适量酵母用温水化开 , 和适量面粉、食用油均匀混合 , 揉成面团 , 放入盆中 , 盖好保鲜膜密封发酵 。
【食疗食补|膳食健康小课堂:中元节吃这几道菜,驱魔辟邪,寄托哀思】(2) 面团发酵至2倍大 , 内部呈蜂窝状时将面团拿出 , 揉至内部气体排出 , 分成小块 。
(3) 将小块面团揉成球状 , 用擀面杖擀成中间厚 , 边缘薄的圆形 , 放入适量椒盐和食用油 , 捏紧收口 。
(4) 收口处朝下 , 用手按扁 , 擀面杖擀成长条 , 再卷成卷 , 重复刚才的步骤 。
(5) 处理好的面团揉成球状 , 擀成圆饼 。
(6) 平底锅刷油热油 , 将圆饼放入锅中 , 小火煎至两面金黄 , 即可出锅享用美食 。
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本文插图
椒盐酥饼
2. 卤肉饭
材料:五花肉2两 , 鸡蛋1个 , 洋葱1个 , 香菇、大米少许 , 姜1块 , 葱1段 , 盐、生抽、料酒、五香粉、冰糖、八角、清水、食用油适量 。
做法:
(1) 大米淘洗干净 , 和适量清水一起放入电饭锅中 , 按煮饭键 , 等待煮饭结束 。
(2) 洋葱、香菇洗净切丁 , 姜去皮切片 , 葱切成葱花 。
(3) 锅中加入适量水、少许姜片和料酒 , 把洗净的五花肉和鸡蛋放入锅中煮8分钟 。
(4) 煮好的五花肉切成小块 , 鸡蛋扒皮 , 放入碗中备用 。
(5) 锅中倒入适量油 , 大火烧开 , 将洋葱放入油锅炸至表面金黄后捞出 , 沥干油 , 放入碗中备用 。
(6) 锅中留油 , 大火烧至五分热 , 放入葱花、姜片 , 爆出香味 , 再放入五花肉煸炒出油 。
(7) 将香菇放入锅中 , 炒出香味 , 将炸好的洋葱放出 , 翻炒均匀 。
(8) 锅中加入适量清水、盐、生抽、料酒、五香粉、冰糖、八角、鸡蛋 , 大火煮开后转小火煮20分钟 , 煮好的卤肉大火收汁至汤汁粘稠 。
(9) 另起一个锅 , 放入适量清水 , 大火烧开 , 煮自己喜欢的青菜 , 煮熟后捞出备用 。
(10) 将煮好的米饭盛出到大碗里 , 放上煮好的卤肉、青菜、卤蛋 , 浓郁喷香的卤肉饭就做好了 。
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卤肉饭
3. 酱香排骨
材料:排骨1条 , 姜1块 。 葱1根 , 干辣椒2-3个 , 醋、盐、料酒、生抽、胡椒粉、花椒、鸡精、清水、食用油适量 。
做法:
(1) 排骨清洗干净 , 姜去皮切片 , 葱切成段 , 干辣椒冲去浮灰 , 切成段 。
(2) 锅中烧热水 , 放入排骨焯一遍 , 去除污血和浮沫 , 盛出沥干水分 , 放入碗中 。
(3) 碗中加入姜片、葱段、醋、盐、料酒、生抽、胡椒粉 , 搅拌均匀 , 腌制1小时 。
(4) 锅中倒入适量油 , 大火烧至7分热 , 放入腌好的排骨炸至表面金黄 , 捞出控油备用 。
(5) 锅中留少量油 , 放入花椒、辣椒段、葱段、姜片和适量豆瓣酱 , 爆出香味 。
(6) 炸好的排骨放入锅中 , 加入适量料酒、盐、生抽、鸡精 , 翻炒均匀 。
(7) 锅中加清水至没过排骨 , 大火至汤汁浓稠 , 关火出锅 。