平菇|立秋后要常吃它，对肠胃好不秋燥，简单几步上桌，比吃大鱼大肉强立秋

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导读：立秋后要常吃它，对肠胃好不秋燥，简单几步上桌，比吃大鱼大肉强
立秋以后的这些日子，早晚凉快了，食欲大开，看啥都香。今儿去菜市场买菜，面对各种各样的蔬菜，有点不知道买啥了，最近吃绿叶菜太多了，家人提了意见，问能不能换个样，虽说防秋燥怕上火，但绿叶菜不香，吃烦了。突然眼前一亮，平菇入了我的眼，我咋把这菜给忘了呢，每年秋季吃它最多。
平菇，比以前贵了不少， 8块钱一斤，虽然相对于绿叶菜来说贵了点，但还是挺值的。首先，平菇含的蛋白质挺丰富的，有资料这样说平菇：平菇的蛋白质含量能达到20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，是油菜和菠菜的15倍；其次，人体在经过了一个炎热的暑热之后，生冷食物吃得太多，胃功能会减弱，而平菇能调理肠胃，提高胃肠功能。所以，这么好的食材我们决不能放过，要吃，且要常吃，比吃大鱼大肉强。
好多人说平菇有土腥味，做不好就不好吃。其实平菇这食材比较适合和猪肉搭配，再就是平菇要多炒一会，尤其要把里边的菜汁炒掉，挥发掉，土腥气才会减少，这个方法比焯水的香菇好吃，还更香哦！
【平菇炒肉】详细做法
需要的食材：平菇600克，猪瘦肉160克，微辣尖椒1个，葱姜末少许，生抽2勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，玉米淀粉1勺，蒜末3瓣蒜的量，盐适量，植物油适量
第一步，食材准备一下。平菇一片片掰下来，去根洗净，捞出攥水，大块的再撕一下；猪肉用肥瘦或纯瘦的都可以，尖椒洗净
第二步，尖椒切成粗丝，瘦肉切薄片，放葱姜末、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，再加玉米淀粉拌匀，腌5分钟备用
第三步，炒锅加植物油烧温热，倒入猪肉片中大火翻炒，炒到肉变色，没有水汽盛出
第四步，利用锅内余油，倒入平菇、盐，大火翻炒
第五步，这时候会出汤，我们就来把汤炒没，炒的过程中也会挥发掉部分平菇的土腥气，平菇柔韧可口
第六步，水分炒没后，倒入尖椒炒断生
第七步，倒入肉片，加点盐调味，再加点酱油调颜色，翻炒均匀
第八步倒入蒜末，大火爆炒三五下，蒜味激出即关火
香喷喷又下饭的平菇炒肉就做好了，关于制作要点，宝妈还要再啰嗦几句，总结一下：
一，平菇洗净后要攥去水分再入锅，减少水汽，缩短炒制时间
二，用猪瘦肉炒的话需要腌拌一下，这样炒出来的肉口感好，还嫩
三，平菇下锅后，要立马放盐，这样出汤快，炒的时候快速挥发掉土腥味，更好吃