豆腐|立秋后，这菜抓紧吃，和豆腐巧搭配，降秋燥营养足，不吃就长老了
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瓠瓜属于葫芦科葫芦属 ， 其实就是一种葫芦 。 在元代王祯的《农书》中有记载“瓠之为物也 ， 累然而生 ， 食之无穷 ， 烹饪咸宜 ， 最为佳蔬” ， 可见在古代人们对瓠瓜就十分喜爱 ， 而且它适合多种烹饪方法 ， 不管是做汤、做菜 ， 还是晒干后食用 ， 它鲜嫩细腻的口感总能让人喜爱 。
瓠瓜有一个特点 ， 不管是瓠瓜还是它的叶子 ， 都要趁着它正嫩的时候食用 ， 成熟后的瓠瓜就失去了它的食用价值 ， 但会有使用价值 ， 瓠瓜是制作乐器的重要原材料 ， 古时候的笙、竽和现在流行的乐器“葫芦丝” ， 很多都是用瓠瓜做成的 。 瓠瓜性平、味甘 ， 具有利水消肿、止渴除烦的作用 ， 现在已经进入秋季 ， 干燥多风 ， 瓠瓜也正是成熟的好季节 ， 和豆腐搭配在一起 ， 不仅口感滑嫩下饭 ， 而且降秋燥 ， 营养足 ， 过了季节可就长老了 ， 抓紧吃 ， 做法分享给大家 。
西红柿烧瓠瓜豆腐所需食材：西红柿2个、瓠瓜1块、豆腐一块、虾皮一勺、葱1根、蒜2瓣、胡椒粉少量、盐和鸡精适量 。
第一步：西红柿用清水冲洗干净 ， 加入热水中烫至表皮裂开 ， 捞出来将西红柿的皮去掉 ， 切成丁备用 。
第二步：瓠瓜冲洗后去皮去瓤 ， 切成大小一致的丁 ， 豆腐切成和瓠瓜丁一样大小的丁 ， 葱清洗干净切成段 ， 蒜去皮切成末备用 。
第三步：煮锅中加入适量的清水和盐 ， 开大火煮开后 ， 转小火加入切好的瓠瓜丁 ， 焯水1分钟捞出控水 ， 待水再次煮开后 ， 加入豆腐丁焯水30秒 ， 焯水时加盐可以让豆腐更加紧致 ， 在炒的过程中不容易散 。
第四步：炒锅中加入适量的油 ， 油热后加入葱段和蒜片爆香 ， 加入西红柿丁翻炒均匀 ， 直至西红柿炒成糊状 ， 在此过程中要不断的搅拌 ， 以免糊锅 。
第五步：加入焯过水的瓠瓜丁 ， 翻炒1分钟后 ， 加入焯过水的豆腐丁 ， 继续翻炒2分钟 。
第六步：调味 ， 加入1勺虾皮、少量胡椒粉和糖 ， 适量的盐和鸡精 ， 搅拌均匀后即可出锅 。 一盘色泽诱人、鲜嫩可口的西红柿烧瓠瓜豆腐就做好了 。
——老井说——瓠瓜只能熟食不能生吃 ， 而且还有一种苦瓠瓜 ， 它与瓠瓜在外形上极为相似 ， 但是苦瓠瓜中含有糖苷毒素 ， 而且糖苷毒素耐高温 ， 加热后不容易被破坏 ， 食用后引起中毒 ， 所以在食用瓠瓜时 ， 一定要到正规菜市场购买 ， 不能采摘所谓的“野生瓠瓜” 。
厨艺有限 ， 多多指教 ， 吃好玩好 ， 明天见 。
【豆腐|立秋后，这菜抓紧吃，和豆腐巧搭配，降秋燥营养足，不吃就长老了】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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