茄子|明日立秋，民间传统要吃这菜，蒸一蒸就上桌，简单又营养，别错过立秋

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转眼间，明天就要立秋了，这也是2020年秋季的第一个节气，也是春夏交替之时。中国作为美食大国，自古至今都非常重视吃。不同的节气和节日期间，在吃食上都有不同的讲究。比如头伏吃饺子，二伏吃面，那么立秋呢？很多地方都有吃茄子的风俗，民间流传着这样一句俗语：“立夏栽茄子，立秋吃茄子” ，这是从老一辈就流传下来的风俗。以前种植技术没有现在这么发达，各种食材都要应季而取。这个时候吃茄子正当季。
这个季节的茄子被称作为“秋茄” ，与普通的茄子相比起来，秋茄的口感更加细嫩，而且茄子的味道更浓。茄子中营养丰富，有助于清热降火，延缓衰老，促进肠胃消化。到了秋季，气候变得干燥，人们经常会感觉到皮肤干燥，鼻咽干燥，这也就是我们经常说的秋燥，因此，在秋季食用茄子还有助于降火去秋燥。帮助人们舒服度秋。

茄子的食物方法很多，煎、炒、烹、炸，蒸等烹调方法都可以做成美味的茄子，但是茄子在长时间高温烹调的过程中，营养成分会大大流失，因此在茄子众多的吃法中，凉拌茄子是最健康的一种吃法。虽然就要立秋了，但是现在也还在二伏天，天气还是比较热的，吃些凉菜也更开胃爽口。今天就来跟大家分享一个茄子非常好吃的凉拌吃法，除了用到茄子以外，我还加了皮蛋，这样做出来的茄子口感和味道都更加丰富，做法也不难，你不妨也跟我一起来做吧~---凉拌皮蛋茄子---【食材】长茄子2小根，松花蛋1个，大蒜3瓣，生姜适量，大蒜1小段，油盐适量，生抽1勺，白醋2勺，白糖少许
【具体做法】
第一步、茄子切开将茄子切掉尾部，清洗干净。放到案板上切成5厘米左右长度的段，然后从茄子段中间对半切开一分为二。准备1盆清水，将茄子放进去，加入1勺白醋，避免茄子氧化变黑，浸泡2分钟左右。
第二步、茄子蒸熟【茄子|明日立秋，民间传统要吃这菜，蒸一蒸就上桌，简单又营养，别错过】蒸锅中加入适量的清水，将茄子摆放到蒸锅中，开大火蒸10分钟左右，将茄子蒸透。茄子一定要蒸熟后才可以食用。可以用筷子扎一下，能轻易扎透的程度就可以了。
第三步、配菜的准备在蒸茄子期间，我们来准备一些配菜。准备1个松花蛋，剥皮后，放到案板上，切成小块。如果比较粘的话，我们可以在菜刀上沾一点清水，这样就很容易切了。
同时切一些蒜末，葱丝和姜丝，备用。
第四步、将茄子撕成小条装盘备用茄子蒸熟以后，我们稍微晾凉一会儿。然后将茄子撕成大小均匀的茄子条，撕出来的口感更好，因为我们在手撕的时候用力比较柔，不会破坏食材的纹理结构。将撕好的茄条摆放到盘中，同时放入松花蛋。
第五步、调味锅中烧热，倒入食用油，放入蒜末，葱丝和姜丝，炒出香味后，关火，加入1勺生抽， 1勺白醋，适量的食盐，少许白糖。搅拌均匀。