烘焙：烤箱中层 ， 上下火 ， 分别是200℃ ， 约10分钟 ， 200℃ ， 约20分钟 。
做法：1.茄子对半切开 ， 在剖面切花刀 ， 抹上食用油 。
2.预热烤箱200℃ ， 待烤箱预热好后 ， 放入烤箱 ， 上下火 ， 中层 ， 烤10分钟取出备用 。
3.蒜、细青椒、小米椒切碎放入碗中 。
4.调入蒸鱼豆豉、生抽、蚝油拌成料汁 。
5.将拌好的调料均匀覆在茄子表面 。
6.重新放入烤箱 ， 温度200℃ ， 上下火 ， 中层 ， 烘烤20分钟左右 。
厨房小语：1.茄子不要选太老的 ， 不然烤出来茄子皮会很硬 ， 调味料都有咸味 ， 盐可不加 ， 或者依自已的喜好调味 。
2.普通烤盘要垫上锡纸 ， 避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上 ， 不好清洗 。

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