那个女孩不一般|一定别忘了焯水，避免食物中毒！，做饭的注意！这4种蔬菜 1.香椿葱绿色的香椿具有独特的风味

1.香椿
【那个女孩不一般|一定别忘了焯水，避免食物中毒！，做饭的注意！这4种蔬菜】葱绿色的香椿具有独特的风味，受到大家的喜爱，但是与其他蔬菜相比，香椿中亚硝酸盐含量更高，尤其是放置3至5天的香椿中亚硝酸盐含量最高。亚硝酸盐本身是无毒的，但是亚硝酸盐和蛋白质的分解产物在酸性条件下会生成亚硝胺，该物质是强致癌物，人的胃恰好处于酸性环境中。

文章图片
2.春笋
春季竹笋含有大量草酸和粗纤维。如果直接食用而没有烫伤，它们会很苦，所以我们在油炸之前一定不要忘记这一步。漂白水不仅可以去除苦味和涩味，还可以使春笋非常脆嫩，口感更好。

文章图片
3.四季豆
许多人在食用未完全煮熟的绿豆后发生食物中毒事件。这是因为未加工的芸豆含有有毒成分，例如植物血凝素，如果食用过多，就会发生一系列中毒反应。如腹泻，腹痛，甚至四肢麻木。

文章图片
4.黄花菜
如果直接将新鲜的黄花菜煮熟而不会变白，则可能会残留一些秋水仙碱，这可能会导致食物中毒。因此，在烹饪此类食物时，还应注意一些细节并提前将其放白。

文章图片