大连欧米奇西点学院|这道甜品简单好做，冰凉爽口！，【火龙果慕斯】夏天别再吃雪糕了夏季

夏季，是不是大家都感到食欲大减？
但总有一些食物，似乎就是为了夏天而存在。除了西瓜和冰淇淋，还有一样食物清凉又甜蜜，那就是慕斯蛋糕！
慕斯蛋糕造型多变好看，口感介乎冰淇淋与蛋糕间，吃一口慕斯蛋糕，软软的蛋糕中夹着甜蜜的慕斯，入口即化！
火龙果慕斯

文章图片
慕斯底材料
奥利奥饼干碎：50克
黄油：20克
慕斯糊材料
红肉火龙果：130克
淡奶油：150克
奶油奶酪：80克
细砂糖：40克
吉利丁片：10克
镜面材料
红肉火龙果液：60克
纯净水：30克
吉利丁片：5克
细砂糖：5-8克
做法步骤
1、10克吉利丁片用冰水泡软。

文章图片
2、奥利奥饼干碎用料理机打成粉，加入融化成液体的黄油，拌匀。

文章图片
3、准备两个4寸圆形慕斯圈，包上保鲜膜，倒入奥利奥饼干碎，压实，放入冰箱冷藏备用。

文章图片
4、红肉火龙果取肉，切块，放入料理机打成汁。

文章图片
5、奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑。

文章图片
6、火龙果汁过筛入奶酪内，拌匀。（过筛后的火龙果汁大概在100克）

文章图片
7、淡奶油加入细砂糖，打发至半流动状态。

文章图片
8、吉利丁片沥干水分，微波炉（或隔热水）加热至融化，倒入火龙果液内。

文章图片
9、火龙果液分两次过筛入淡奶油内，拌匀。

文章图片
10、快速拌匀。（如果不嫌麻烦，可以再次过筛一次）

文章图片
11、将做好的火龙果慕斯液分别倒入两个慕斯圈内，冰箱冷藏过夜。

文章图片
12、5克吉利丁片放入30克纯净水内，冰箱冷藏备用。

文章图片
13、火龙果打成泥，取汁加入糖拌匀，吉利丁片连纯净水一起隔热水融化，加入火龙果汁内，拌匀。

文章图片
14、火龙果镜面液倒入慕斯内，冰箱冷藏2小时左右，用电吹风吹热慕斯圈四周，脱模。

文章图片
注意事项
1、如果想脱模好一些，可以在慕斯圈内垫一圈油纸
2、注意是冷藏、冷藏、冷藏！不是冷冻！
图片来源网络侵删#慕斯蛋糕#火龙果#吉利丁收藏