吃完西瓜剩下的西瓜皮 ， 你是怎么处理的呢？直接丢了？买西瓜的时候可都是带皮称的 ， 丢掉的可都是真金白银呀！不走寻常路的邓大厨说 ， 其实只要稍作处理 ， 这没有味道的西瓜皮就能变成超乎想象的大菜！现在就学起来！


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酱炒西瓜皮


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5片西瓜皮、五花肉、豆瓣酱
【五花肉|西瓜皮别扔！加上这种调料变餐桌硬菜！】姜、葱、蒜、蚝油、生抽


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西瓜皮要先将外面的硬皮去掉 ， 红色的果肉可以留一点 ， 不要太多 ， 否则会影响口感 。 ▽


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把西瓜皮切成菱形 ， 一指宽、一根筷子的厚度就可以了 。 ▽


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切好以后 ， 放少许盐 ， 抓匀后腌制一会 。 ▽


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用盐腌制过的西瓜皮会变软 ， 炒的时候也更容易入味 。 用清水将西瓜皮冲洗干净 ， 五花肉切薄片备用 。 ▽


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开中火热锅 ， 放1小勺油 ， 爆香姜葱蒜 。 ▽


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把五花肉下锅 ， 继续中火煸香 ， 将猪油煸炒出来 ， 这样做出来西瓜皮才会又香又入味 。 ▽


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加入1勺豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 豆瓣酱不仅能去除五花肉的油腻和腥味 ， 更能使原本寡淡无味的西瓜皮富有层次感 。 ▽


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酱香味出来以后 ， 把西瓜皮下锅 ， 翻炒2分钟 。 ▽


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最后加1小勺生抽、1小勺蚝油 ， 炒匀即可出锅 。 ▽


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凉拌西瓜皮


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将西瓜皮切成细丝 ， 方便入味 。 ▽

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