烹饪|吃了半辈子五花肉，这吃法头一次见，咸香美味超级下饭真是香 |

今天跟大家分享一个做法非常简单，又非常营养美味的五花肉土豆烧茄子。这道五花肉土豆烧茄子做出来之后用一个字形容是香，两个字是真香。无论是土豆，五花肉还是茄子都非常的入味，而且软烂，非常的下饭。那么接下来咱们就一起去看一下这道五花肉土豆烧茄子的做法吧。
【五花肉土豆烧茄子】
【制作食材】五花肉，土豆，茄子
【调味料】大蒜，豆瓣酱，食用油，食用盐，料酒，生抽
【制作步骤】
1、首先呢，咱们还是要先准备一下各种食材，准备一小块五花肉，五花肉要准备瘦肉多，肥肉少的。然后再准备适量的土豆，如个头大的话准备一个就可以了，土豆小的话准备两三个，然后再准备一根茄子，适量的大蒜，适量的豆瓣酱，食用油，食用盐，料酒和生抽。这些咱们马上就要用到的食材，调料都准备好了之后就开始制作这道非常非常好吃的五花肉土豆烧茄子。

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2、准备好的五花肉放到一个大盆中，然后倒入没过五花肉的清水给它浸泡10分钟左右，然后再清洗2~3遍，要确保把表面的脏东西都全部清洗干净，如果准备的五花肉是带有猪皮的，那么还要检查一下猪皮上面是否还残留着猪毛，如果有就刮掉。

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3、五花肉浸泡并清洗干净之后，咱们给它切成片，片可以厚一点，也可以薄一点，这个要看个人的喜好，然后放到一个小盆中加入适量的食用盐，料酒，生抽给它搅拌均匀，然后放到一旁腌制两个小时。

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4、五花肉快要腌制好的时候，咱们再去处理一下土豆和茄子，因为它们两个非常容易氧化变色，那样炒出来就不好看了。将土豆浸泡清洗，然后去皮切成滚刀块，切完之后放到小碗中，再将茄子清洗干净，去掉头尾，撕成小块，茄子最好是撕成小块，这样炒出来口感最好，然后把茄子块放到一个小盆中，加入适量的食用盐搅拌均匀腌制15分钟。

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5、茄子腌制好之后，咱们先挤出茄子中多余的水分，这样做出来茄子就不怎么吸油了。不粘锅中放入适量的食用油，少一点就可以了，不用太多，然后把五花肉放到不粘锅中，用小火把五花肉中的油脂煎出来，然后放入土豆煎一下，煎到土豆表面变的金黄之后咱们开始进行下一步。

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6、把已经挤去水分的茄子放进去翻炒，翻炒均匀之后放入一勺豆瓣酱，然后继续翻炒，翻炒均匀之后再加入没过各种食材的清水，把大蒜也放进去，然后煮10分钟。 10分钟之后先尝一下汤汁的味道，如果比较淡的话就加一点盐调一下味，如果味道够了的话，那就不用再加了，直接出锅就可以了。一道非常美味的五花肉土豆烧茄子就这样做好了。
【小贴士】
1、准备的五花肉要瘦肉多，肥肉少。
2、在煎五花肉的时候，要用小火慢煎煎出五花肉中大部分的油脂。 #五花肉#土豆#茄子收藏
3、五花肉浸泡并清洗干净之后，咱们给它切成片，片可以厚一点，也可以薄一点，这个要看个人的喜好，然后放到一个小盆中加入适量的食用盐，料酒，生抽给它搅拌均匀，然后放到一旁腌制两个小时。