烹饪|吃了半辈子五花肉，这吃法头一次见，咸香美味超级下饭真是香( 二 ) |

4、五花肉快要腌制好的时候，咱们再去处理一下土豆和茄子，因为它们两个非常容易氧化变色，那样炒出来就不好看了。将土豆浸泡清洗，然后去皮切成滚刀块，切完之后放到小碗中，再将茄子清洗干净，去掉头尾，撕成小块，茄子最好是撕成小块，这样炒出来口感最好，然后把茄子块放到一个小盆中，加入适量的食用盐搅拌均匀腌制15分钟。
5、茄子腌制好之后，咱们先挤出茄子中多余的水分，这样做出来茄子就不怎么吸油了。不粘锅中放入适量的食用油，少一点就可以了，不用太多，然后把五花肉放到不粘锅中，用小火把五花肉中的油脂煎出来，然后放入土豆煎一下，煎到土豆表面变的金黄之后咱们开始进行下一步。
6、把已经挤去水分的茄子放进去翻炒，翻炒均匀之后放入一勺豆瓣酱，然后继续翻炒，翻炒均匀之后再加入没过各种食材的清水，把大蒜也放进去，然后煮10分钟。 10分钟之后先尝一下汤汁的味道，如果比较淡的话就加一点盐调一下味，如果味道够了的话，那就不用再加了，直接出锅就可以了。一道非常美味的五花肉土豆烧茄子就这样做好了。
【小贴士】
1、准备的五花肉要瘦肉多，肥肉少。
【烹饪|吃了半辈子五花肉，这吃法头一次见，咸香美味超级下饭真是香】2、在煎五花肉的时候，要用小火慢煎煎出五花肉中大部分的油脂。