健康养生益寿|维生素C——助铁吸收防贫血经常有朋友问：“我平时总吃猪肝、牛肉

经常有朋友问：“我平时总吃猪肝、牛肉的，可为什么还是缺铁呢？”是的，由于体内氧化反应，我们吃进去的铁并不能被机体完全吸收，这也是您补铁效果不明显的主要原因。
您一定会问了：“那怎样才能让身体多吸收铁呢？”答案很简单：在补铁的同时补充维生素C ，就能有效促进铁吸收！真有这么神奇吗？

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维生素C是促进铁吸收的催化剂
我们知道，能被人体吸收而最终合成血红蛋白的是“2价铁”而食物中的一部分铁元素，则会被体内的消化液氧化成“3价铁”而不能被吸收利用；维生素C具有极强的还原性，能将“3价铁”还原成“2价铁” ，从而被肠道充分吸收。所以说，您在补铁的同时最好同时补充维生素C 。

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那么，有没有什么利用维C来助铁吸收的小妙招呢？当然有了，您请往下看：
1、做肉时放点儿菜
【健康养生益寿|维生素C——助铁吸收防贫血】您在烹制含铁丰富的肉类时（如牛肉、猪肝、鸭血等），可在出锅前10分钟可放入西红柿、彩椒、西兰花等富含维生素C的蔬菜与肉类一起烹制，这样即能促进铁吸收，又能避免长时间烹煮对维C的破坏。

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2、每天吃够1斤菜
研究显示，每天摄入600mg的维C才能达到促进铁吸收的功效。因此您每天应吃不少于500g的蔬菜，种类最好在3种以上，这样才能保证600mg维C的摄入量。
另外，能生吃的蔬菜尽量生吃或凉拌，不能生吃的要采用急火快炒的方式，断生即出锅，以免维C被高温破坏。

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最后提醒您：西红柿、彩椒、绿叶菜、橙子、青苹果、猕猴桃等果蔬中均含有丰富的维C 。您在每天吃1斤菜的基础上，可在生吃1-2个西红柿当作加餐，血糖控制良好的情况下可在两餐之间加餐半个橙子、半个猕猴桃、或一个青苹果，以保证维C的充足摄取。

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有了这样的小妙招，您就能“事半功倍”的补铁防贫血啦！
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