返朴|哪种食用油最健康？( 四 ) 同时吃多种油

食用油的保存注意事项
不要一次购买一大堆。买小量的，这样可以保证在变坏之前用完。
导致食用油氧化变坏的主要催化剂是热、氧气和光。
因此，橄榄油这些富含不饱和脂肪酸的油应该保存在阴凉、干燥、阴暗的地方，并确保在使用后立即拧上盖子。
结论
1.营养学的最好策略是饮食多样化，根据需要选择多种食用油。例如，高温炒菜可以用牛油果油或者高级特级初榨橄榄油；中温做菜可以用猪油、黄油或者澳洲坚果油；凉拌菜可以用坚果油、橄榄油。但是，尽量少选高度工业加工过的油。
2.每种都适度最好。我个人会不定期地换油的种类。切忌常年累月盯着一种油用。现在的研究每天一个新结果，计划不如变化快，只要适量，问题都不大。
3.避免加热过度。油过热不仅影响口感，还会破坏所含的脂肪酸和营养成分。也许有人要说，油这么麻烦，我一律水煮，一点油都不沾，不是就健康了？先不说吃货会不会被这想法吓到，下一篇我们就从科学角度来讲讲这个做法靠不靠谱。
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