美酒资讯|为什么只有精酿啤酒才叫做“液体面包”？ 01

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精酿啤酒与工业啤酒
工业啤酒常被圈内人用来指代那些超市货架上最常见的流水线啤酒，有人称其为水啤，也有人调侃其为“大绿棒子” 。
在生产时，工业啤酒常添加大量玉米和大米等辅料，喝起来很少能感觉到啤酒花和麦芽的味道。多年来，电视广告里翻来覆去使用的也只有“清爽”这个词。
如果没喝过精酿，喝工业啤酒是无妨的。但喝过以后，饮酒观都被颠覆了。
而精酿一定是用大麦、啤酒花、酵母和水酿造而成的。啤酒花会散发出来樱桃、柠檬等风味，大麦则可以酿造出咖啡、巧克力的浓香，甚至一些红酒风味，层次丰富，不可一言以概之。
“就像摇滚乐之于流行乐、极限运动之于所有运动一样，精酿也是啤酒中比较小众的一种，它也跟所有小众的东西一样，要么就不碰，一碰就上瘾。 ”

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“液体面包”
在精酿圈有个共识——虽然同为啤酒，但精酿才真正能被称为“液体面包” ，它是完全不同于工业啤酒的存在。
作为一种纯天然的、发酵性的饮料，精酿啤酒和工业化啤酒相比，更注重于麦芽、酒花和酵母的添加。具有更浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，一般具有极高的营养价值，适量饮用对身体好处多多。

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精酿啤酒的营养
一、含有多种多量的氨基酸

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氨基酸是人体中不可缺少的营养物质。据研究，精酿啤酒中约含有17种氨基酸。
在这17种氨基酸中，有8种是人体不能合成却又不可缺少的，即为“必需氨基酸” ，它们分别是亮氨酸，异高氨酸、苯丙氨酸、异戌氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸，且含量颇高。而必需氨基酸不仅能给人体提供用于合成蛋白质的重要原料，而且能促进生长，调节新陈代谢、维持生命等。
二、含有多种重要的维生素

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有B族维生素，同时还含有维生素A ， D ， E 。
据资料显示：一升啤酒可满足人体每日所需的30%的维生素B6 ， 20%的维生素B2和65%的其他维生素。 B2和B5被称为人体的美容素，每10ml啤酒中的B2含量是同量苹果的10倍。

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精酿啤酒中含有足量的生物活性物质，即多酚。
精酿啤酒中的多酚含量很高，甚至能与茶中的多酚含量相媲美，且多酚对于预防抑制心脏血管疾病、癌症等具有明显的疗效。另外，多酚还能有效清除体内多余的自由基，并能起到抗衰老、美容养颜的作用。

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用于酿造精酿啤酒的酒花含有一种叫做黄腐酚)的物质，而这种物质仅出现在啤酒花中！另据研究表明，黄腐酚具有显著的抗癌功效，前提是每人每天需要饮用118加仑(约450升)的精酿啤酒，方能体现其抗癌作用。

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与工业啤酒后期灌充的方式不同，精酿啤酒所含的二氧化碳多来自原麦汁发酵，其不仅能赋予精酿啤酒冰爽清凉的口感，还能适度的刺激口腔，有助于嘴黏膜供血，并促使唾液的产生；另外，二氧化碳还能有效引起胃酸分泌、加快胃排空，促进利尿物质的生成。