养生宝医师|开水都煮不死,很多人洗洗还在吃,世界卫生组织公认的最强致癌物
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今天 , 我们所说的一种物质 , 是黄曲霉素 , 早在1993年的时候 , 黄曲霉素就被世界卫生组织定为I类致癌物 , 它也是公认的最强的致癌物 。
研究发现 , 黄曲霉素有20多种类型 , 它们广泛存在于花生 , 玉米 , 小麦 , 大米 , 坚果 , 豆类 , 肉类 , 乳制品 , 甚至水产品之中 。
【养生宝医师|开水都煮不死,很多人洗洗还在吃,世界卫生组织公认的最强致癌物】很多家庭经常会发现这样的情形 , 经历了漫长的梅雨季节 , 或者稍微潮湿一点的环境 , 就很容易让家里的粮食出现发霉的现象 , 也有一些被熏的腊肉 , 或是腌制的泡菜 , 肉制品也有可能出现发霉 , 但是很多人 , 不会把发霉的东西扔掉 , 他们会用水清洗掉这些霉 , 然后食物看起来似乎又恢复了正常 。
但是果真是这样吗?
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洗干净的其实只是外表 , 黄曲霉素其实早已入侵到食物的内部 , 别说用水洗了 , 就是你用开水去煮 , 都无法将其完全杀死 , 因为黄曲霉素具有耐高温的特性 , 一般的烹饪温度根本不可能将其破坏 , 研究发现 , 它的裂解温度是280摄氏度 。
在20余种黄曲霉素的类型中 , 又以黄曲霉素B1的致癌性最强 , 由于黄曲霉素B1的毒性比砒霜还大 , 所以它可以引起急性中毒 , 特别对肝脏的伤害很大 , 也可引起慢性中毒 , 甚至致癌 。
黄曲霉素B1主要诱发的是肝癌 , 与此同时 , 还可诱发胃癌 , 肾癌 , 大肠癌 , 乳腺癌 , 胰腺癌等等 。
所以如果你的家庭里如果发现任何一种食物霉变 , 哪怕只有一点点 , 也建议你及时扔掉 。
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