大家好 ， 这里是美玲食记 ， 今天想跟大家分享夏日的广东靓汤 。 喜欢的朋友记得收藏哦 。
热在中伏 ， 今年的中伏还比往年多出10天 ， 那妥妥的就是煎熬 。 每天烈日当空 ， 在这样的环境下 ， 人往往会格外口渴口干 ， 食欲不振 ， 只想喝水 ， 说明体内的水分已经消耗得相当多 ， 脾胃已经不能运转 ， 我们该以健脾气 ， 又养胃的汤水来提升自身的能量 。

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今天我就想介绍这款汤水 ， 中伏天的消暑佳品 ， 仍然以冬瓜为主 ， 搭配赤小豆提升利水的能力 ， 鸭肉可以补益脾气 ， 淡菜可补夏天多汗后的虚弱状态 ， 组合起来可以让整个汤鲜甜味醇 ， 鲜甜浓郁 ， 饭前来一碗 ， 胃口都提升不少呢 。

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其实老广的汤水 ， 都是会以原汁原味为重点 ， 不会添加任何的调味品 ， 淡淡的盐把汤里面的营养提鲜 ， 就足矣 。 我们喝的是食材的营养 ， 把所有好的营养浓缩到一碗汤里面 ， 顺应时节来搭配时令食材 ， 配合气候来滋养我们人体 ， 这才是我们广东人喝汤的精髓 。

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下面一起来看看这道汤的详细操作步骤 ， 食材搭配要点我都写在文末了 ， 记得看哦！【广式冬瓜老鸭赤小豆陈皮汤】
食材：新会陈皮一个 ， 淡菜60g ， 赤小豆100g ， 冬瓜600g ， 鸭肉600g

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详细操作步骤：
1、把陈皮 ， 赤小豆 ， 淡菜分别泡洗15分钟 ， 陈皮泡软后 ， 去掉白囊后汤不会发苦 ， 淡菜稍稍泡软后清洗掉脏东西和拔掉一些类似海草一样的脏物 ， 赤小豆换两次水后备用 。

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2、把鸭肉的皮先去掉后 ， 冷水下锅准备焯水 ， 焯水后记得要冲洗掉脏东西浮沫 。

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3、砂锅里煮沸水后 ， 把泡软和清洗干净的淡菜 ， 赤小豆 ， 陈皮放入砂锅内先熬煮 。

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4、焯水后的鸭肉冲洗干净后 ， 放入砂锅内一起炖煮40分钟 。 ?

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5、在炖煮汤的时候 ， 我们把冬瓜的皮用钢丝球刷干净瓜皮上的白色东西 ， 冬瓜皮有些人会不要的 ， 但是广东人都知道 ， 冬瓜皮也是一种中药 ， 药食同源我们更愿意把冬瓜皮留下 ， 一起炖汤 。 ?

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6、洗刷干净的冬瓜切成小块 ， 备用 。 现在先不要放进去锅内炖 ， 等炖到40分钟的时候我们才放 ， 冬瓜煮汤不需要久煮的 。 ?

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7、汤炖40分钟后 ， 放入冬瓜再大火烧开15分钟 ， 汤会变浓而不肥腻 。 ?关火前加入适量盐调味就可以盛入碗中饮用了 。

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