春笋|什么人不能吃竹笋？草酸

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【春笋|什么人不能吃竹笋？】

说到竹笋大家都不陌生，它分为冬笋和春笋，而且是非常好吃的美食，春日，万物复苏，这个季节正是吃春笋的最佳时机，因此春笋当仁不让的占据春天最美食材榜首。现在随着物流的发达，竹笋在北方的菜市场也变成常见的时令菜了!每年的春节过后到“五一”前，这段时间正是品尝春笋美味的时候，家里就经常会买竹笋来炒肉食用。虽然春笋如此美味，也不是人人可以尽情享用的，有的人就只能眼巴巴的看着别人大快朵颐了，哈哈…那么那些人不适合食用春笋呢？
哪些病情不易食用竹笋？原因是什么？一，竹笋的特点竹笋是竹子的嫩芽，如果不及时采挖，它没有多久就会变老长高，变得不能食用。竹笋中的粗纤维特别多，有时候吃起来虽然觉得爽脆，但是也有人感觉就像嚼“木头渣子” 。有一朋友就非常不喜欢吃竹笋，嫌它嚼着没意思。竹笋中草酸含量特别高，这就是为什么我们食用竹笋时有怪味，感觉麻嘴的原因。所以食用竹笋前都要经过焯烫、浸泡，以便去除竹笋的异味。
二，哪些人不易食用竹笋，胃肠道消化不好的人群，以及肠胃功能不强的老人、小孩。竹笋的粗纤维含量高，不太容易消化，而且竹笋给人感觉特别刮油，所以消化功能不好的人食用竹笋要注意。有胃肠炎、胃溃疡和正在坏肚子的人，也不易食用竹笋。因为竹笋中的草酸不易被人体消化吸收，有胃肠道疾病的人食用后会出现胃胀、胃疼、消化不良的情况，所以这类人要慎食。过敏体质的人不易食用，比如哮喘等，眼馋控制不住去吃了，那么身上出现斑斑点点奇痒无比的红斑就不足为怪了，有的人甚至会出现呼吸困难。所以，能忍则忍吧，看看可以，就别和自己过不去吧。妇女产后也不建议食用春笋，毕竟它是一枚发物，等来年再享用吧。春笋中因为含有难溶性的草酸钙，所以，您如果有尿道结石，肾结石，或者胆结石的，那么就请敬而远之吧，去竹林看看参天竹子可以。还有就是年老体弱者，其原理同第一条，就是不易消化，既然那么不容易消化，我们不食也罢，毕竟人间美味还很多，我们就吃吃其他的吧。
三，竹笋的花样吃法，竹笋可以制作的美食的很多，它既可以作为配菜为菜品增加颜色和口感，也可以以主料的身份在菜品中唱主角。很多脍炙人口的名菜里面都有竹笋的身影，比如时令美味【腌笃鲜】、【油焖春笋】等。食用新鲜竹笋的前期处理很关键，主要是为了去除竹笋中的异味，也就是减少竹笋中的草酸含量。告诉大家几个清除竹笋异味的小窍门:
焯烫浸泡竹笋的方法:这是大家常用的方法，不过把焯烫后的竹笋浸泡在淘米水中效果会更好。因为淘米水含有大量的淀粉的其它物质，可以附着在竹笋上吸附去竹笋的异味。把焯烫后的竹笋用淘米水浸泡一会，然后洗净使用去除异味会比较彻底。过油的方法:竹笋的味道本身过于寡淡，加上它的怪味不去除影响食欲。把焯过水的竹笋投凉后攥干水分，用热油过一下可以起到增香去异味的作用。炒竹笋时加大油的用量效果也不错，或者干脆用猪大油来炒会使竹笋润滑而富有香味。