牛腩|炖牛肉时，最忌直接焯水！第一步就做错，难怪牛肉又老又柴不入味炖牛肉

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【牛腩|炖牛肉时，最忌直接焯水！第一步就做错，难怪牛肉又老又柴不入味】

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夏天流汗多要常吃这肉，缓解疲劳又长劲，鲜香入味，多吃不怕胖。天气一热，就特别爱出汗，即使坐着不动也会冒汗，而汗水除了带走身体的水分外，还会带走一部分的钠元素和钾元素，如果不及时的补充，很容易感到疲劳无力，做什么都提不起精神。
要想长劲，小小首推的食材就是牛肉！牛肉里富含优质蛋白和各种微量元素，其中含有的氨基酸对宝宝生长发育很有好处，而且牛肉热量很低，吃再多也不胖长胖。用牛肉烹饪美味，不同部位有着不同的吃法，比如今天跟大家分享的这道【红烧牛肉】，最适合的部位就是牛腩肉，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的肌肉，有筋有肉有油花，炖煮成熟后吃起来味道鲜美，口感丰富。
牛肉虽好，但有一个烹饪上的难题，不容易烧熟，即使烧熟了，牛肉吃起来不是腥味重就是干柴咬不烂，这该怎么办？其实做牛肉是有很多讲究的，很多朋友习惯了清洗完牛肉后直接焯烫，这第一步做错了会步步错，下面小小就跟大家分享【红烧牛肉】的正确做法和烹饪顺序，掌握口诀“切-泡-焯-炒-炖” ，做出来的牛肉软烂入味，汤汁浓郁，全家爱吃。
【红烧牛腩肉】——鲜香入味，汤汁浓郁，解馋长劲
[食材
：牛腩肉1000克，葱姜蒜适量。
[调料
：八角3个，花椒5克，良姜1块，香叶5片，干红辣椒6个，生抽20克，老抽10克，蚝油10克，黄豆酱20克，食盐适量。
[制作流程
：
1、切。美食圈有“横切牛肉竖切鸡”的说法，牛肉清洗干净后垂直着纹路将牛肉切成大块。横切牛肉能够最大限度地斩断牛肉的筋络，这样做出来才不柴。
2、泡。切好的牛肉块放入清水中浸泡2小时以上，期间看到血水泡出后要重新清洗换水浸泡，反复3-4次。
3、焯。锅中倒入较多的清水，牛肉冷水下锅，再倒入姜片和料酒，转大火烧开。
烧开后转小火，用勺子撇去煮出的浮沫，浮沫撇干净后将牛肉块控水捞出。（Tips：）这里尽量将浮沫撇干净，留下来的汤不用倒，盖上锅盖保温，后面会用到）