君之烘焙TB|我的“减肥面包”出炉了说个令人难过的事儿。

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说个令人难过的事儿。
疫情期间天天宅在家做好吃的时候，我没怎么胖。最近这一个月，体重却突然噌噌噌的涨上来了。
归根结底，是我变懒了，以前经常锻炼，现在瑜伽垫都好久没拿出来了。
于是下定决心，又要减肥了。
锻炼是必须的，吃也要跟上。减肥期间摄入的碳水尽量以粗粮为主，低脂控糖。所以，今天这道面包，就属于很完美的减肥主食。
一次做两个，切成片，密封冻到冰箱里（冷冻， -18℃），拿几片出来化冻就可以了，用烤箱重新烤一下，或微波炉热一下。可以直接吃面包片，也可以做成三明治。
略显粗糙的口感，需要细嚼慢咽。它肯定不是那种入口松软香甜的面包，但它是我近期的好伙伴。
【全麦燕麦面包】
全麦面粉150克，高筋面粉150克，水185-195克，干酵母3克，盐5克，细砂糖5克，软化的黄油（或等量植物油）10克，燕麦片40克

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首先当然是揉面啦！
面粉、全麦粉、干酵母、盐、糖先混合，然后加入软化的黄油和水，揉成面团。
可以手揉，也可以用君焙厨师机来揉。
手揉需要费点力气，用力将面团揉半个小时左右（根据力气大小速度快慢时间也会不一样），一直要揉成上面右边那样的扩展阶段。
慢慢抻开面团，面团能形成薄膜，但这个薄膜不太坚韧，容易破。揉到这个程度就好了。
君焙厨师机参考时间：L1/G1用6档， A5/A6用2档，揉12-15分钟。
★可以选择全麦粉，也可以选择全麦面包粉，由于全麦中含有麸皮成分会阻断面筋，所以这个面团的膜不会特别强韧，只需要揉到图片上这种能看到膜就可以了。
★由于面粉吸水性不一致，根据实际情况加水，揉成柔软的面团。

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在揉好的面团里加入燕麦片，然后用手揉1分钟左右，将燕麦片均匀揉入面团中。
盖上保鲜膜，将面团放在温暖的室温下发酵（25℃左右），如果温度较高发酵时间会缩短。也可以放入冰箱冷藏发酵过夜。
使用即食燕麦片或快熟燕麦片均可（超市里都可以买到）。

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发酵到面团变成2.5倍大，用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩就可以了。
大概需要1个小时-1.5个小时。
如果是冷藏发酵，需要提前半小时从冰箱取出，等面团恢复室温再进行后续步骤。

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用手掌将面团压扁，排出气体，可以用擀面杖擀开并折叠1-2次，使气体完全排出。
将面团均匀分成2份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

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接着将面团整型成橄榄形。
具体方法：面团压扁并擀开成为长椭圆形，然后从一头向另一头卷起，边卷边将两边往中间收，形成中间大两头尖的形状。卷好以后将收口捏紧。

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收口朝下放在铺了硅油纸的烤盘里。两个面团之间要留出足够距离。
进行最后发酵。
理想发酵温度38℃ ，湿度85% 。发酵大约35-45分钟，直到面团变成2倍大。