妈咪早早TB|请记住2个关键点，酥脆层次多，吃着贼香，无论做肉饼还是葱花饼无论做肉饼还是葱花饼

【妈咪早早TB|请记住2个关键点，酥脆层次多，吃着贼香，无论做肉饼还是葱花饼】无论做肉饼还是葱花饼，请记住2个关键点，酥脆层次多，吃着贼香
“有一种饼从小吃到大，有一种饼百吃不厌，有一种饼越嚼越香” ，要说它是什么饼，我想必然是家喻户晓的家常美食“葱花饼” 。葱花饼的做法特别多，有发面的，有烫面的，也有懒人的，每一种的口感都有差异。

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对于这些不同种类的葱花饼，我家更倾向于这种外脆里软，层次分明的，一口咬下去先酥后香，特别好吃。而且这种做法不仅仅适合做葱花饼，比如牛肉饼，猪肉饼，都可以用这样的方法去做，可谓是“万能版” 。

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这种比较酥脆的葱花饼要想好吃，主要有2个关键点，第一就是面要软一些，醒面的时间要稍微长一些，至少需要1个小时以上，这样面特别的柔软，做出的饼层次多。另外油酥一定要有，除了让饼吃起来更加香之外，还能让饼皮更加酥脆。

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【酥香葱花饼】
主要食材：面粉，葱花，油酥
第一步，盆里倒入300克中筋面粉，加入一勺盐，先把盐搅拌均匀，然后用200毫升的温水和面，每款面粉吸水性不同，所以边倒边搅拌，搅拌成棉絮之后，下手揉成面团，多揉一会儿，把面揉透揉光，盖上盖子醒面1小时以上。

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第二步，准备一小把小葱，葱白切掉留着炒菜，然后把葱绿切成葱花备用，切好后装盘备用。

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第三步，碗里倒入30克面粉，加一勺五香粉，一勺盐，先倒入适量熟油，然后搅拌均匀，接着再倒入一些油继续搅拌均匀，油酥不要太稀，要不然卷的时候会漏出来。

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第四步，案板上抹些油，然后把醒好的面再揉一揉，接着再搓成长条，然后再切成大小均匀的剂子，取一个剂子放到案板上揉圆按扁，然后用擀面杖把面饼擀成牛舌状，擀的尽量薄一些，擀好后，表面抹上油酥，然后撒上葱花。

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第五步，从一头边拉边卷，拉的时候稍微慢一些，因为这个时候面比较软，小心破了，卷好之后再按压成饼，然后松弛上几分钟。

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第六步，松弛好的面饼压一压，然后擀成圆饼就可以了，这个时候的面饼很柔软，也非常的好擀，电饼铛倒入适量油，用刷子刷均匀。

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第七步，油热后放入面饼中火烙，表面刷上一些油，可以锁住水分，盖上盖子烙3分钟，时间到了后，翻个面继续烙。一直烙到两面金黄，饼皮变脆就可以出锅了。