苦瓜|三伏天，大鱼大肉不如他它，清脆爽口营养高，好吃不上火，气色好三伏天|凉拌

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三伏天里，天气炎热，很容易一个燥热就吃不下饭，此时大鱼大肉略显油腻，唯有一些清淡小菜，最适合入口。
炳哥今天推荐的这道家常美食叫做凉拌苦瓜，吃起来清凉无比，且几乎没有苦味，在三伏天的时候吃它，比吃什么大鱼大肉还要好，吃起来不止清脆爽口，苦瓜的营养价值还高，能够帮助祛火，促进增加气色。
凉拌苦瓜的做法简单，准备的食材也不多，仅需要苦瓜和若干调味品即可，进行制作的步骤也不繁琐，用在这个吸油烟吸到头皮发麻的夏天再合适不过了。
苦瓜吃起来脆爽香甜，微微带有涩味，只要处理得当一般不会有太大苦味。其内里当中富含的各种维生素和其他营养物质，可以帮助人体补充营养，促进体内毒素的排出。
用凉拌的方式做苦瓜，可以很好地保留苦瓜当中的大部分维生素，且避免油脂的摄入。
但也因为没有其他配料的缘故，凉拌苦瓜的时候，要做的好吃，苦瓜的处理方式就显得特别重要了。
处理苦瓜的时候，首先我们先将买回来的苦瓜洗净，随后用刀将其切成两半。
这时我们可以看到苦瓜当中混有白色内膜，我们用勺子将其挖出。
只是挖出后还不要马上继续进行焯水，用刀将苦瓜切成片状，随后撒上食盐，静候几分钟，让盐分逼出苦瓜当中剩余的苦味。
如此处理之后，只需要再将苦瓜中被逼出的汁水倒掉，然后用清水清洗一遍，便可以做成脆爽清甜的凉拌苦瓜了。
【食材准备】：
苦瓜、白砂糖。
【烹制方法】：
1.第一步，食材备用，苦瓜去苦。
首先我们将买回来的苦瓜作去苦处理，随后将其洗净泡在水中。
等待期间，拿出准备红的白砂糖备用，取出之后再将苦瓜捞出滤干。
这么做的目的是保持苦瓜的饱满和鲜脆，也进一步清洗掉苦瓜表面没有处理干净的苦水。
2.第二步，苦瓜焯水。
点火起锅，放入热水煮沸，待水沸腾之后，将苦瓜放入锅中进行焯水。
苦瓜焯水的时间一般不用太长，大家在制作的时候，看到苦瓜颜色由翠绿变成墨绿后，其基本就熟得差不多了。
接下来我们将熟透的苦瓜捞出放到盘中，不要着急上桌，此时加入我们这道菜的灵魂配料——白砂糖。
单吃焯水苦瓜肯定是没有灵魂的，但加入白砂糖之后就不一样了。
白砂糖的加入可以让甜味更明显，搭配苦瓜的脆口清甜，叫人感觉清凉，滋味十足。
只是放糖的时候注意用量，凉拌苦瓜吃起来还是要口味淡一点比较好吃，糖放多了不仅齁，还会连苦瓜本身的独特气味一起盖住。
加入白砂糖之后，我们只需要再对其进行搅拌，让白砂糖尽情溶解在苦瓜当中即可。
3.第三步，上桌。
凉拌苦瓜的成品颜色鲜艳，但以一个显眼的绿色取胜，其口感比想象中的清脆舒服，经过处理之后，味道不容易像煮汤一样发涩，不喜欢吃苦的朋友此时大可以放心食用。