脂肪酸|猪油好还是植物油好？你吃油吃对了么？心脑血管疾病

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“吃啥油健康？”关于脂肪酸与心血管之间的关系话题一直是医学以及营养学界热议的话题，近年来生活品质的提高和对健康的重视，使得普通群众也对于吃啥油健康有了关注，很多疾病，尤其是心血管方面的，诸多都与饮食有莫大的关系。现代家庭的厨房调味品之中，油是占据很重要地位的，油脂在每天的摄入量之中占有20~30%的分量。
在中国，一般普通家庭中的食用油主要可分为两类，猪油和花生油、玉米油等植物油，那这两种油哪种更好呢？
首先我们来了解下植物油和猪油分别是什么，植物油就是植物果仁进行加工之后所得到的精炼油。而猪油则是猪肉内提取的动物油，富含饱和脂肪酸，过量的食用会增加体内低密度脂蛋白的水平，增加患上心脑血管疾病的风险。
乍一看，好像植物油更健康，但从营养学上说：食物没有好坏之分。用对了，它就是好的食物；用错了，它就是不好的食物。
对于能量不足或能量需要较大的人来说，猪油能够提供更多的能量，但是对于能量过剩、或是有一些心脑血管疾病的人来说，是不应选择的食物。
尽管有人说，动物性油脂吃多了可能会导致心脑血管疾病的，但实际上心血管疾病的发病率，和很多因素有关，不能只归咎于动物性油脂；另一方面，如若错误的食用植物油，它也是一个不健康的存在，植物油的结构内存在不饱和化学键，这就导致了植物油的稳定性较差。
植物油高温环境下容易发生氧化反应而产生大量的自由基，这些自由基对于健康而言是非常不利的，同时，光吃植物油的话，还很容易会升高体内的过氧化物浓度，干扰人体吸收和利用维生素的能力，易引起肥胖和心血管疾病的发生。
很多人说猪油不健康，主要是因其脂肪含量高，但脂肪有好、坏之分。坏脂肪里有饱和脂肪、反式脂肪，其中，反式脂肪比饱和脂肪更坏、更可怕。但猪油中主要是饱和脂肪比较高。
反式脂肪，它比胆固醇的危害更大，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶。
如何吃油更加健康？
首先，不能过量食用植物油，要按中国营养协会推荐的数量，成人每日脂肪摄入量不超过膳食总能量的30% 。
此外，还要警惕生活中看不见的油。比如肉类、动物内脏以及一些坚果类食物，比如花生、瓜子、杏仁、开心果等等，如果忽视这些食物中所含的脂肪，就可能让身体摄入的总量大大超标。
除开注意摄入的量，我们也要注意减少反式脂肪酸的摄入，日常中，我们所吃的不少零食都含有各种氢化植物油，氢化植物油在一些情况下会产生一些反式脂肪酸，世卫建议，每个人每天摄入反式脂肪酸的量，应该低于所摄入的热量的百分之一。假如一个人每天消耗的热量是1800大卡，那么他每天摄入的反式脂肪酸量就不应该超过1.8克。所以，尽管各种零食让人闻之食指大动，还是少吃些吧。
【脂肪酸|猪油好还是植物油好？你吃油吃对了么？】建议大家在生活中猪油和植物油交替进行食用，这样可以充分地发挥两种油脂的功效，并且取长补短，对于健康而言是比较有利的。