扁豆|这菜每天吃一斤,相当于8杯牛奶,15个鸡蛋,可惜大家不知道
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前两天隔壁阿姨来串门 , 送了一小袋扁豆 , 说是婆婆在家乡菜园里种的 , 没有农药虫子啥的 , 天然且无污染 。 虽然不值什么钱 , 但做出的菜确实很美味 , 热心的阿姨一番好心 , 看到她送来东西我也很高兴 。
关于扁豆 , 在某些地方似乎被称为梅豆角 。 不知道大家认识吗?这种扁豆特别好认 , 在生长过程中 , 它的花朵是紫色的 , 小扁豆的形状也平坦而宽 。
扁豆很常见 ,味道独特 , 而且口感鲜美 。 它具有很高的营养价值和食用价值 。 据说吃扁豆每斤相当于喝8杯牛奶 , 吃15个鸡蛋 。 扁豆是一种季节性的蔬菜 , 夏天过后价格会飞涨 , 因此最好利用夏天 , 给家人多吃些扁豆 。 今天给大家分享一道干扁豆丝炒肉 。
【扁豆|这菜每天吃一斤,相当于8杯牛奶,15个鸡蛋,可惜大家不知道】【干扁豆丝炒肉】
步骤1:将扁豆两侧的老丝剥下来 , 用清水洗净 , 煸干水份备用 。
步骤2:将猪肉切成条状或切成薄片 , 将洋葱去皮洗净 , 洗净切末 , 将姜去皮切成细丝 , 然后将干辣椒切成小块 。
步骤3:将冷水加到锅中烧开 , 加适量的食用油 , 倒入扁豆焯水至断生 , 捞出 。
步骤4:加热热油 , 炒葱 , 姜丝 , 干辣椒并炒至油熟为止 , 然后倒入猪肉并炒至颜色改变 。
步骤5:倒入适量的酱油 , 翻炒并上色 , 继续倒入小扁豆 , 撒上适量的盐 , 然后继续炒至小扁豆变熟即可食用 。
提示:
1.无论怎么做 , 都必须煮熟扁豆 , 因为生的扁豆很容易引起食物中毒 。
2.我们对小扁豆进行了焯水处理 , 一方面可以确保扁豆成熟 , 另一方面也可以保持扁豆的绿色 。
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