烹饪|一锅双模式打造精致私房菜，大宇二合一饭煲电压力锅上手体验( 四 )

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下锅无水焗40分钟，之后手动进行大键泄压，五花肉上的油化掉流到锅底，加进去的酱汁与挂色渗透到肉内。看上去就很有食欲。

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并且肉与汁之间的粘稠感，给人一种砂锅炖红烧肉感觉，不过相比于普通的小火慢炖至少2小时，这个40分钟搞定，效率很高。

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从口感上来说，外皮略微Q弹，肉内已经化泥的感觉，吃起来肥瘦相间，油而不腻，比我门口的饭店做得还好吃（自我感觉如此）。

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另外一个我也很拿手的菜是莲藕酸汤排骨。备料包括：1.5斤一指拍、莲藕滚刀切块、玉米切段，还有就是十三香的炖肉料，大葱、姜片、大蒜等等。

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以前做排骨时都是直接开水去血和浮沫就下锅的。这次改进了一点点，凉水下锅开水去浮沫后，捞出来过冷水清理表面。

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清理干净的排骨再在电饼档上加热油煎成5成熟，外表略带金黄色。最后才是下锅加水烹饪，除了上述备用调料，少放一点盐和生抽，料酒。不锈钢内胆锅上也有最大水位刻度线，实测加到刻度线用高压锅模式烹饪也是很安全的。

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我选用的是炖肉模式1小时加热。这样多一道程序处理排骨，最后炖出来的汤色比较清，看上去更有饭店的感觉。

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从排骨来看，热油煎到5成熟，再下压力锅炖烂，不会出现肉骨分离太厉害的情况，品相比较好看。

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从口感上来说，糯玉米的奶香、莲藕的拉丝软糯和排骨的肉香在高压锅烹饪过程中都丢失比较少，所以香味比较足。

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从高温高压烹饪的效果来看，接近软骨的肋骨都熟软了，电压力锅烹饪效果一点不输给普通的压力锅。

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产品小结总之，工欲善其事，必先利其器。以前还总感觉像大宇电压力锅这种一锅两用的产品只是好看，不一定好用。实际入手使用以后，感觉功能上真时1+1大于2，既可以电饭煲模式，也可以0～70KPa智能压力锅模式，自带10种菜谱，支持蛋糕、无水焗等模式，做蛋糕、红烧肉、焖烧鸡、排骨汤、养生粥等等家常菜都不在话下，实际使用不仅二合一设计更节省厨房收纳空间，而且球形内胆设计，受热均匀，压力锅模式水分香味挥发少，既可以软化筋骨，也能锁住鲜香肉汁，做出来的三色米饭也粒粒饱满、香甜可口。唯一略显遗憾的是：送的饭勺汤勺用料有点薄，如果能送一个加厚一点的就更好了。
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