洋葱@让家人赞不绝口的下饭菜，香气扑鼻，口感独特，味道完胜饭店！辣椒|牛肉|鱿鱼

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铁板牛肉
【洋葱@让家人赞不绝口的下饭菜，香气扑鼻，口感独特，味道完胜饭店！】
用料
主料牛里脊200克
辅料洋葱半个淀粉1茶匙尖椒1个胡萝卜半根牛排调料1茶匙
调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙植物油1汤匙
做法
1.准备好原材料，牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片
2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油，抓匀后腌制二十分钟
3.将牛排调味料倒入碗中，加入淀粉和适量盐
4.加入适量的水搅拌均匀备用
5.铁板烧肉，倒入少量的植物油
6.将小块的洋葱摆放在上面，转为小火，让它保持温度
7.烧热锅，加入适量的植物油，下入腌好的牛肉
8.马上翻炒，直至牛肉片变色
9.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒
10.倒入准备好的牛排调味汁
11.大火收汁，勾成薄芡，同时将关烧铁板的火
12.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜，小心烫，将铁板移至木板上
小炖肉
用料
主料五花肉600克
辅料鸡蛋（煮）9个
调料食盐1茶匙酱油2汤匙姜1小块八角1个花椒1/4茶匙生抽1汤匙大葱1根白砂糖1茶匙食用油1汤匙香叶2片
做法
1.带皮五花肉去皮去毛，洗净，切1厘米的薄片，肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出
2.将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分，铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡
3.将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的温水，然后倒入适量的酱油调色
4.加入花椒、大料、香叶、葱、姜、煮熟的鸡蛋等佐料，锅开后关小火炖，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐炖到肉软烂（我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了）
酱爆鱿鱼丝
用料
主料鱿鱼300克洋葱1个
辅料尖椒1个
调料食盐1/2茶匙姜1小块干辣椒3个料酒1汤匙辣椒酱1汤匙海鲜酱1汤匙孜然粉1/2茶匙植物油2汤匙黄酱1汤匙
做法
1.鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去，切成细条
2.鱿鱼丝放入碗中，再加入黄酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、料酒和盐
3.搅拌均匀腌制一个小时以上
4.准备好其它原料：洋葱丝和尖椒丝
5.将铸铁锅烧热，锅中放入少许植物油一同加热
6.油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底
7.炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒
8.再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒
9.将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧
10.大火收汁，加入孜然粉
11.汁收到差不多时加入青椒丝
12.翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中，美味的爆炒鱿鱼丝就完成了
香辣猪手
用料
主料猪蹄(前)1200克
调料食盐适量冰糖8粒葱1根姜1块蒜8瓣干辣椒10个老抽2大匙植物油少许
做法
1.猪手洗净剁小块，飞水后冲净，沥干水分备用
2.准备葱姜蒜和干辣椒
3.锅入少许油，小火煸香葱姜蒜和干辣椒，然后放入猪手，翻炒片刻
4.调入老抽、冰糖和盐，翻炒均匀
5.倒入没过猪手约2～3cm的热水，炖至猪手软糯（也可用高压锅炖30分钟，更快捷）