#黄鳝#今日小暑，别忘给家人吃“三宝”，轻松入伏，全家顺利过夏天莲藕|入伏|猪肝

文章图片

文章图片

文章图片

“小暑大暑，上蒸下煮” ，小暑的到来，意味着炎热天气开始袭来。
今日小暑，别忘给家人吃“三宝” ，轻松入伏，全家顺利过夏天。
进入小暑节气后，天气越来越热，人体出汗多消耗大，我们的饮食一定要注意补充体力，解热防暑。民间在这个时节素有吃三宝的习俗，既消暑开胃，又吃个时令新鲜。那么是哪三宝呢？
小暑“三宝”分别是黄鳝、蜜汁藕和绿豆芽。
莲藕莲藕含有丰富的膳食纤维，清热安神，营养消暑，夏藕更是补养脾胃的好食材。莲藕和糯米搭配做成的糯米藕口感软糯香甜，为炎炎夏日午后增添了一份清甜幽香。
蜜汁藕食材：莲藕2节，糯米1碗，红糖适量，冰糖10克，红枣适量
1、糯米要提前浸泡好，至少浸泡2小时，把糯米泡到用手指一捏就碎的状态，泡好后沥干水备用。
2、莲藕洗干净，切掉藕节不要，然后刮干净藕皮，在藕的前端切出一个盖子，再用流动的清水冲洗，特别是藕孔里面也要冲洗一下，然后把糯米一点点塞进藕孔里。
3、塞糯米的时候要准备一根筷子，一边塞一边把糯米捅进去，全部塞好后再用筷子捅紧实，最后盖上藕盖，用牙签插进去固定好。
4、把塞好糯米的莲藕放入砂锅内，倒入清水，水量要能没过莲藕，再放入红枣、冰糖和红糖，甜度自己调整一下，大火煮开再转小火煮1个小时左右。
5、糯米藕煮好后关火晾凉，最好密封好放入冰箱冷藏，然后浸泡5小时左右，中途要帮莲藕翻翻面。把浸泡好的糯米藕取出切片，最后用半碗浸泡糯米藕的红糖水和桂花蜜搅拌均匀，淋在糯米藕上就可以了。
绿豆芽绿豆能够解暑益气、清热下火，绿豆经浸泡后发出的嫩芽维C含量比绿豆还要多，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热，还有丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，防止便秘。
绿豆芽炒猪肝食材：猪肝1块，绿豆芽80克，淀粉1茶匙，生抽2勺，盐少许，姜葱适量
1、将猪肝洗净，切成柳叶片，然后用清水浸泡15分钟，泡出血水，再冲洗一下沥干水，加适量淀粉，少量油、生抽和盐，抓匀后腌制一会儿。
2、把绿豆芽洗净，准备好姜丝和葱段。锅内放入适量油，先倒入猪肝用油煎一下，盛出备用。
3、倒入姜丝炒香，放入绿豆芽爆炒一下，然后转中大火，倒入炒好的猪肝快速翻炒几下，放入少许清水翻炒，猪肝断生后放入盐和味精炒匀后即可出锅。
黄鳝在一年当中，小暑前后是黄鳝肉质最肥美的阶段，很多地方都有小暑吃黄鳝的习俗，这个时候吃黄鳝，对人身体机能有极好的补养作用。
红烧黄鳝食材：黄鳝2条，姜葱蒜适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，食盐适量
1、买黄鳝的时候让老板把黄鳝处理好，要不自己很难处理。把黄鳝切段，放入少许盐抓一下，会出很多泡泡，然后用清水冲洗2遍，再沥干水备用。
2、姜蒜放入锅内炒香。倒入黄鳝用中大火快速翻炒至肉片卷起。