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炎炎夏日，一份清凉爽滑又开胃的凉粉简直就是救命一般的存在；平常街上卖的往往都是灰白颜色的凉粉，今天就用绿油油的菠菜榨汁做一道翡翠凉粉，口感和颜值都相当惊艳；光是这油绿的色泽就让人垂涎欲滴，夏天就爱这种拌一拌就能上桌的开胃消暑主食，不爱吃蔬菜的小朋友也能爱上这一盘；菠菜还有预防便秘、抗衰老、活血化淤、明目养神之功效，用它做凉粉，比普通凉粉的营养价值更高呦！
By 眉眉健康厨房
用料
- 菠菜 80g
- 清水 950g
- 豌豆淀粉 100g
- 蒜 4粒
- 小米辣 4个
- 香菜 3根
- 胡萝卜 1个
- 白芝麻 5g
- 小鲜侣调味汁 10g
- 酱油心生 15g
- 热油 30g
- 酷克麻辣香锅粉 8g
- 乳酸菌老陈醋 10g
- 白糖 3g
- 食盐 2g
- 芝麻油 10g
- 热油 30g
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1、食材：菠菜2根（80克）、清水950克、碗豆淀粉100克蒜4粒、小米辣4个、香菜3根、胡萝卜1个白芝麻5克调味品：小鲜侣调味汁10克、酱油心生15克、热油30克酷克麻辣香锅粉8克、乳酸菌老陈醋10克3克白糖、2克食盐、10克芝麻油、30克热油锅具：kims cook 小白锅
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2、4个小米辣切圈、3根香菜切段、胡萝卜切丝；
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3、4粒大蒜剥去外衣放入电动蒜泥机中绞碎（304不锈钢刀头，一按即动，用来绞蒜蓉、辣椒、辅食、肉泥等都十分方便）；
4、150克菠菜洗净放入凤梨养生机中，放入滤网，倒入400克清水，果汁沙冰键打碎，再过滤出菠菜汁；
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5、取用250克菠菜汁，倒入100克豌豆淀粉；
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6、用手动打蛋器充分搅拌均匀备用；
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7、kims cook 小白锅倒入550克清水烧开（小白锅燃气灶、电磁炉、烤箱、微波炉通用，炖，蒸、煮、炒、煎样样行）；
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8、倒入豌豆淀粉菠菜汁边倒边搅拌，成品的口感是否细腻，明而不透，这一步很关键；
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9、搅拌至颜色变成微透明状后关火；
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10、倒入模具中整理下形状，晾凉至定型；
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11、碗中放入蒜末、小米辣圈、5克白芝麻、8克麻辣香锅调味粉，麻辣鲜香，适合多种做法；
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12、淋上30克热油，激发出浓郁的香味；
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13、加入3克白糖、10克芝麻油、2克食盐、挤入10克小鲜侣调味汁，优选优质鲜鸡、贝类等食材萃取而成，不怕高温烹煮，绿色健康；
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14、挤入10克乳酸菌老陈醋，选自正宗山西老陈醋，酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，呈味肽技术，能提升营养吸收度，呵护肠胃健康；
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15、挤入15克酱油心生，鲜甜绵长，源自第一道原油，坚持原生态无添加；
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16、搅拌均匀，这酱汁用来拌凉皮、凉面是一绝呀，酱香油润，香辣开胃；
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17、定型好的凉粉脱模后切成条状装入碗中；
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18、放上胡萝卜丝、香菜、淋上凉拌酸辣酱即可，喜欢更入味的可以拌匀后放冰箱冷藏一会儿再食用；
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19、这种蔬菜榨汁做出来的翡翠凉粉无论味道还是颜值都更惊艳，光是这油绿的色泽就让人垂涎欲滴，拌一拌就能上桌，不爱吃蔬菜的小朋友也爱上了这一盘（做给孩子吃的，可以不加辣椒哦）；
- 海虹肉|海虹拌菠菜
- 山药卷|菠菜山药卷
- 金针菇|减重翡翠白玉汤
- 菠菜鸡蛋卷|菠菜鸡蛋卷
- 小米椒|拌金针菇菠菜
- 菠菜木耳|菠菜木耳拌核桃仁
- 鸡蛋饼|菠菜鸡蛋饼
- 菠菜|银耳拌菠菜
- 平菇|菠菜拌平菇
- 菠菜|五彩元宵汤圆