菠菜|银耳拌菠菜

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一年四季里都有菠菜，但以春天的菠菜最为鲜嫩茎小，适合凉拌。春气萌发里生长的菠菜，如果是种植于露天，那么色彩会更加葱翠浓碧，有一种油亮的生命质感。用被称为“平价燕窝”的银耳来搭配，两两简单的焯水，保留清朗爽脆的口感；随意调配酱料搅匀，看着相当勾人食欲。这一白一绿，皆有降燥、滋阴、清热之用；拌做一团，可以说相得益彰，正好给肠胃都“浇灭”一波火气。
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

菠菜 250g
新鲜银耳 1朵（约130g）
盐 5g
生抽 15g
蚝油 15g
陈醋 10g
白糖 5g
辣椒粉 2g
熟白芝麻 3g
小米椒圈 2个
辣椒油 5g
香油 5g

做法步骤

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1、1.菠菜去根部清洗干净沥干水分，切4cm的长段备用；新鲜银耳清洗干净，用剪刀剪去黄色根部，用手撕成一小块备用

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2、2.烧一大锅热水，待水烧开后加入盐，先放入银耳块煮到沸腾再煮1分钟，捞出过凉白开降温；然后再放入菠菜焯水30秒，同样捞出过凉白开降温备用

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3、3.将焯好水的银耳和菠菜段挤去多余的水分放入大碗中，拌匀后加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒粉、熟白芝麻、小米椒圈、辣椒油、香油拌匀即可
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