侠女看世界|学会这几招，记忆中猫耳朵的味道又回来了，怀旧小零食的新做法( 二 ) 如果将人体看作一辆汽车

文章图片
9.将切成薄片的面皮按一定距离均匀摆放在案板上。注意：千万不能让面皮粘合在一起，否则会难处理从而加大操作难度。

文章图片
10.下面向锅中倒入大量食用油起锅烧油，同时将一根竹筷子插入油锅中，待观察到筷子周围有不规则小气泡涌出的时候，说明油温已经达到最适合炸制程度。这时我们将先前摆放在台面上的面皮依次下入热油里，炸制到全部浮在油面上为止。

文章图片
11.检测“猫耳朵”是否炸熟的方法有二：一是猫耳朵浮于油面时先捞出，等到锅中油再次翻滚时再倒入复炸一遍，一直炸到白面皮呈现微微的焦黄色并且用筷子敲打时发出清脆响声后捞出。其二如果嫌麻烦，可以一次性炸到白面皮呈焦黄色时捞出。

文章图片
结语：
【侠女看世界|学会这几招，记忆中猫耳朵的味道又回来了，怀旧小零食的新做法】如此一来，不含任何添加剂的自制猫耳朵就制作完成了，不过大家想要做出金黄酥脆的口感还需要掌握以下一点小细节，要知道红糖非常容易凝结成块，因此，这需要我们在使用前率先挑出其中已经凝固的硬块，也可以放入一点清水或者打入少许蛋液将红糖均匀融化成液体，随后在加入面粉里。