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《本草纲目》有记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪 ， 惟此豆之芽 ， 白美独异 ， 今人视为寻常 ， 而古人未知者也 。 但受湿热郁浥之气 ， 故颇发疮动气 ， 与绿豆之性 ， 稍有不同 。
绿豆在发芽成绿豆芽的过程中 ， 含有的蛋白质会被分解成易被人体吸收的游离氨基酸 ， 还有更多的磷、锌等矿物质 。 绿豆芽中的水分和纤维素含量也非常高 ， 有清热解毒、利尿除湿之效 。
小暑时节 ， 不要忘了给家里餐桌安排个清炒绿豆芽 。

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【懒喵爱下厨|小暑节气到，这3种食材别忘吃，“赛过吃人参”，家人常吃身体棒】小暑这一天 ， 大家的家乡都有什么特别的饮食习俗呢？欢迎在下方评论区里一起交流 。

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