市井觅食记TB|明日小暑，不懂吃就亏了，4种食材常吃，赛过喝参汤

明天就是二十四节气的小暑了，小暑到处暑这段时间，也被称为“三伏天” ，俗话说“小暑大暑，上蒸下煮” ，是一年中最潮湿最闷热的时候，夏季养生要先“养心” ，正所谓心静自然凉，饮食上做到顺时而事，清淡饮食，可适当的吃一些比较酸的食材，生津开胃，帮助消化。

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小暑节气，民间有“食新”的风俗习惯，推荐5种特别适合这个节气吃的食材，三伏天里经常吃，赛过喝参汤。
羊肉

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不少地方的人喜欢在炎热的夏天吃羊肉，称之为“伏羊节” ，驱走夏季喝冷饮，冰啤酒带来的不适，而且有“六月羊肉赛人参”的说法，夏季的羊肉炖出来汤味道醇厚，膻味小，一碗羊肉汤下肚，通透淋漓。
【水盆羊肉汤】
食材：羊肉、粉条、姜、葱、桂皮、小茴香、香菜

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1、羊肉切大块用水冲洗，粉条泡软备用。
2、冷水羊肉下锅，煮开后捞出换水，放入桂皮、姜、小茴香焖煮1个小时。
3、粉条入锅煮熟捞入碗中，加入盐、胡椒粉、味精、香菜。
4、将煮羊肉的汤倒入碗中，羊肉切片码入碗中，浇上一勺油泼辣子即可。
莲藕
小暑吃藕是传统的民俗，开始于清咸丰年间，藕与“偶”谐音，有成双成对合满的寓意，清爽可口的藕也适合炎热的夏季食用。

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【桂花莲藕】
食材：七孔莲藕、糯米、糖桂花、冰糖、红糖、淀粉

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1、糯米泡3个小时，将莲藕洗干净，切去头部一部分，将糯米塞入藕的孔洞中，用筷子捣结实。将切去的部分重新盖上，牙签扎结实。
2、放入高压锅中，加入没过莲藕一半的水，放大约20颗冰糖， 6勺红糖，开火煮20分钟。
3、高压锅放气，莲藕翻面再继续煮20分钟。
4、吃的时候切片，锅内的汤汁放入煮锅中，加入糖桂花、淀粉勾芡，淋在莲藕片上即可。
黄鳝
小暑前后是吃黄鳝的好时节，南方不少地方有“小暑黄鳝赛人参”的说法，这个季节的黄鳝也最为肥美，不吃点真有点亏了。

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【红烧黄鳝】
所用食材：黄鳝、姜、洋葱、干辣椒、生抽、料酒、糖、水淀粉、盐。

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1、黄鳝用盐搓揉表面，去除粘液，去除内脏和头尾，剁成段备用。
2、锅内适量的油，放入洋葱丝、姜丝、干辣椒爆香。
3、黄鳝倒入锅中，转大火炒到黄鳝略微弯曲脱生。
4、加入2勺料酒， 2勺生抽、半勺糖、适量的盐翻炒均匀后，加入半碗水盖上锅盖焖煮3分钟。
5、最后大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡即可。
西红柿
老话说“夏吃酸少受苦” ，酸性的食材在夏天能生津止渴，帮助消化，可以多喝一些果汁，吃一些酸性的食物，夏季的西红柿大量上市，是不可多得好食材。