秋水语|木耳好吃又有营养，不曾想泡久了会“食物中毒”，原因到底是什么( 二 )

因此，专家建议：泡发木耳的时候要控制好时间，一般控制在2-3个小时左右，木耳完全泡开后就可以，随吃随泡，不可泡发太久，不食用浸泡过夜的黑木耳。
提示：在泡发木耳之后，要记得观察木耳的好坏，如果木耳在泡发后出现腐烂、闻起来有异味、或者是木耳摸起来的手感已经呈现出黏黏的状态了，就说明木耳的安全没有保障了。对于这样的木耳就不能再食用了。总的来说，一个是要注意木耳保存，另一个是观察木耳有没有发生恶性的变化，都确认后才可以安全食用。
虽然说木耳吃错时间会导致中毒，但是木耳的营养价值却不可忽视！
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”“素中之王” 。
据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B1 0.15毫克，维生素B2 0.55毫克，烟酸2.7毫克。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱。
夏日推荐：木耳蛋皮拌菜
主料：木耳，鸡蛋，香菜，香葱，蒜末、胡萝卜丝
辅料：盐，糖，芝麻，辣椒面，香油，酱油，香醋
做法：
1、把鸡蛋摊成蛋皮，并切细条。
2、木耳、胡萝卜丝、水焯后，加盐、糖、芝麻、香油、酱油、香葱、蒜末、香醋拌好。
3、炸辣椒油：油烧热后，倒入辣椒面、盐、糖、芝麻。
【秋水语|木耳好吃又有营养，不曾想泡久了会“食物中毒”，原因到底是什么】4、加上蛋皮香菜即可。