翻糖先生蛋糕烘焙培训TB|熔岩巧克力蛋糕用料

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用料
低筋粉60
可可粉15
盐1
砂糖80
全蛋110
蛋黄15
70%黑巧克力110
黄油125
水果适量
香草冰淇淋一盒
做法步骤

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1、工具准备，烤箱220°预热

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2、食材准备

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3、黄油切小块和巧克力放在盆中

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4、隔水融化

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5、融化过程

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6、最后的融化状态，顺滑光泽无颗粒，

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7、蛋黄称重，备用

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8、加入食盐，砂糖

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9、搅拌至砂糖溶解

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10、将蛋黄倒入巧克力

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11、搅拌均匀，加入朗姆酒

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12、面粉过筛后加入巧克力蛋糊

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13、搅拌

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14、搅拌至无颗粒

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15、装入裱花袋

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16、纸托备用

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17、5-6分满

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18、此配方可以做8个分量，烤箱内照片忘记拍了，就直接放进烤箱即可，根据烤箱大小和烤制的蛋糕多少决定烘烤时间7-8分钟即可

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19、成品图与水果奶油搭配

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20、成品图与水果搭配

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21、成品图与水果冰淇淋搭配
tips：
【翻糖先生蛋糕烘焙培训TB|熔岩巧克力蛋糕】熔岩蛋糕一定要注意烤箱温度和烘烤时间。才能确保蛋糕外形固定坚挺不塌，内部岩浆流淌。如果觉得此配方熔岩部分不够，也可以准备巧克力与黄油一比一融化，再凝固后，切小块，放置于巧克力面糊中。这样岩浆效果更加明显。