白切鸡|明日中秋节，家宴菜单已备好，9菜1汤花钱不多寓意好，比上饭店强( 二 ) 熏鸡|大盘鸡|小鸡炖蘑菇

2、准备一个蒸鱼盘，再铺上一些葱段和姜片垫底，然后把鱼放在葱段上面。
3、先把锅里的水烧热，水沸腾后将鱼放入锅中，隔水大火蒸5分钟(关键看鱼的大小），筷子能够轻松插过去，就熟了。
4、鱼蒸熟后拿出来，为了减少腥味，蒸出来的鱼汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝，盖上锅盖继续大火蒸1分钟后即可。
★上海本帮红烧肉
【材料】：五花肉500克，黄酒半瓶，冰糖小半碗，生抽半碗，老抽2汤匙，姜葱适量
【白切鸡|明日中秋节，家宴菜单已备好，9菜1汤花钱不多寓意好，比上饭店强】【做法】：1、把带皮五花肉冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分，再切成麻将大小的小方块，肥瘦相间的最好；
2、五花肉冷水下锅，放入姜葱，大火煮开后继续煮1分钟，不要太熟，会老，去掉血水轻微发白即可；
3、炒锅放入一点油，倒入五花肉用中火煸炒，煎出肥肉中部分油脂，待五花肉煎至有焦边的时候就差不多了，不用放水，倒入黄酒没过五花肉就行了。
4、倒入生抽和老抽，放老抽是为了给五花肉上色，放入冰糖（没有经过炒糖色环节，提供甜味）；
5、烧开后，小火45分钟焖煮，最好时间再久点，更嫩，肥肉入口即化，最后改大火收汁至汤变黏稠即可。
★茶叶虾
【材料】：虾1斤、茶叶（绿茶或红茶）10克、姜少许、盐1茶匙、料酒半汤匙
【做法】：1、洗净鲜虾，剪虾须，用牙签剔除虾肠，然后磨入一点姜蓉，放入料酒拌匀腌制20分钟；
2、绿茶叶抓一小把用温水泡开，第一道水不要，第二道水要，大约泡3分钟，泡完后把水倒掉挤一挤茶叶水分，注意茶叶一定要风干。
3、热锅热油（油要多一点），筷子放进去上面有小气泡就可以了，倒入茶叶用小火炸，一直炸到茶叶变脆，听见茶叶之间沙沙的声音就可以捞出来控油；
4、用厨房纸吸干虾的水分，紧接着将虾倒入锅内，油炸两遍，第一次用中小火，慢慢炸至微微金黄；
5、捞起后转大火加热10秒，重新再倒入炸至酥脆，虾的壳和肉分离，把虾捞起来；
6、擦干净锅，放一点点油，爆香大蒜和姜片，再放入炸好的虾和茶叶翻炒，放入盐翻炒均匀；
7、直到茶香虾香味十足，虾壳脆香，颜色漂亮就可以出锅了。
★蒜苔炒鸡胗
【材料】：鸡胗适量、蒜苔1把、葱蒜适量、红辣椒1根、白酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉适量
【做法】：1、鸡胗清洗干净，鸡胗上有层薄薄的小膜，用手把这层膜撕掉，处理好后冲洗一遍；
2、鸡胗切花，鸡胗先横着切成扇形再对半切成2片，不想麻烦的也可以直接切成薄片就行。
3、切好的鸡胗，用盐、生抽、白酒、胡椒粉和一点油抓匀，腌制20分钟，白酒腌制更香更脆。
4、蒜苔洗净切碎，最好切小一点容易入味，红辣椒切碎，蒜瓣切末；
5、锅中烧油，放入蒜末和葱白炒香后，下腌制好的鸡胗大火翻炒，变色后放入切好的蒜苔粒翻炒均匀；
6、放入小半碗水，腌鸡胗那些汁也可以倒进去，转中火焖煮2分钟，在最后加点水淀粉和红辣椒，让菜的色泽更鲜艳，锁住美味～
★三杯杏鲍菇
【材料】：杏鲍菇1根、青椒1个、红椒1根、姜蒜适量、生抽1小杯、白糖1小杯、料酒1小杯、老抽1汤匙
【做法】：1、杏鲍菇洗净切滚刀块，青红辣椒切小块，姜切片，蒜切瓣；
2、把调味料准备好，白糖，生抽和料酒各一杯；
3、炒锅倒入油烧热，放入姜蒜末炒香，然后放入杏鲍菇煸炒出水分，直至边缘焦黄。
4、开始倒入一杯白糖、一杯生抽、一杯料酒、再倒入1汤匙老抽翻炒，让杏鲍菇上色看起来更有食欲；