排骨|中秋节家宴可以选择这些菜食材|胡萝卜|牛肉

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大家好，快过节了，好开心啊，合家团聚，共享天伦之乐，美美地吃一顿好吃的饭菜，其乐融融，老人孩子都喜欢聚会，因为热闹啊，气氛好，今年放假时间长，不宜到处溜达，一定要和家人一起好吃好喝大补一下。今天介绍几种好吃的美味佳肴，都是适合聚餐，家宴吃的。如果您没想好吃什么，可以作为参考。
【炸鱼】食材：带鱼，小黄鱼，草鱼都可以一斤，食用盐10克。料酒一勺，花椒一小把，低筋面粉30克，淀粉30克，泡打粉一克，鸡蛋一个，水适量。
具体步骤：
（1）把鱼洗净沥干水分放到盆里，放盐，花椒粒儿，料酒，用手抓匀腌制一个小时。
（2）另外拿碗放低筋面粉，淀粉，泡打粉，再打入一个鸡蛋，加适量的清水，调成一个不干不稀的面糊，搅拌均匀，不要太稀。太稀了，挂不上糊。把腌好的鱼放进面糊中拌匀。让鱼全身裹上面糊。
（3）起锅烧油，油温七成热的时候，放入鱼炸至两面定型，捞出来，升高油温，再复炸一次。炸至两面金黄捞出来控油。
【板栗烧鸡】食材：鸡腿，板栗，葱，姜，料酒，酱油，盐，白糖。
具体步骤：
（1）鸡腿洗净剁成块，冷水下锅加料酒，姜片，大火烧开煮沸，再煮两分钟，然后捞出洗净，沥干水分备用。
（2）去皮的板栗，放在开水锅当中焯水。水开后再煮两分钟捞出来，擦干水分。
（3）起锅烧油，油热放入板栗炒到表面变色，盛出来备用。
（4）锅中留底油放葱，姜，蒜，爆香，倒入鸡块翻炒，炒到鸡肉表面微黄，放酱油，盐，少许白糖把板栗也倒进去，倒入适量热水，大火烧开后转小火炖30分钟左右，再开大火收汤汁最后放葱花。
【红烧牛腩】食材：牛腩，洋葱，胡萝卜，土豆，西红柿，干辣椒，葱，姜，蒜，香叶，冰糖，食用油，生抽，老抽，番茄酱，食用盐，料酒，具体步骤：
（1）肥瘦相间的牛腩，把它切成大块，然后用清水洗净，放到锅中，放清水，大火烧开煮3～5分钟，撇去表面的浮沫，汤留着备用。
（2）葱切段，姜切片，大蒜切半，胡萝卜，土豆，洋葱切大块，西红柿去皮切碎。
（3）起锅开小火，放少量的油，放一把冰糖，小火不停的翻动，把冰糖炒溶化，炒到琥珀色，放入沥干的牛肉，翻炒均匀让牛肉裹上糖色，然后放入处理好的葱，姜，蒜，以及干辣椒，香叶，生抽，老抽，加入料酒，在锅中翻炒出香味，倒入之前焯牛肉的汤。大火烧开转小火炖一个小时。
（4）起锅烧油，油热先放洋葱煸香，再放胡萝卜，土豆，继续翻炒，可以多炒一会儿，再放入西红柿翻炒均匀，把西红柿炒出红油，然后把这些炒过的蔬菜倒入煮牛肉的锅里，放适量的盐，大火烧开后，转小火再炖20分钟，再大火收汁。