凉拌|中秋节马上就到了准备几种颜值高有面子的凉拌菜( 二 ) 小米辣|大蒜|香菜

（3）锅中放入植物油，放花椒粒，干辣椒段，姜丝炸出香味，隔着滤网把油到进一个空碗中，放凉以后再浇到豆腐丝上，再放一勺芝麻油，拌匀即可，然后装盘。
第三种，凉拌猪耳朵食材：猪耳朵两只，葱，姜，蒜，青红椒，大葱，香菜，桂皮，八角，香叶，花椒，食用油，食用盐，酱油，白糖
具体步骤：
（1）青红椒切丝，葱切丝。
（2）锅中放水，水开放生姜，料酒，把猪耳朵放进去，水开再煮两分钟，然后把猪耳朵捞出来，如果有毛把它烫掉或烧掉。
（3）锅中加水，然后把调味料都放进去，再放料酒，老抽，生抽，冰糖，放进猪耳朵大火煮10到20分钟，转中火卤熟，然后切成丝。
（4）把猪耳朵放在盆中。放香油，生抽。白糖，白醋，辣椒油，芝麻，香菜，青红辣椒丝儿，葱丝儿拌匀即可。
配菜也可以放胡萝卜丝，香菜段，黄瓜丝儿，熟白芝麻，一样漂亮好吃。
第四种，凉拌海带丝海带丝物美价廉，比豆腐还便宜，海带丝营养丰富是纯碱性食物，平时吃一点对身体非常好，可以纠正经常吃肉的酸性体质。家里平时备一些干海带丝，想吃的时候比较方便。海带丝拌好了，是非常好吃的。亲朋好友聚会，一桌子大鱼大肉再配上一盘凉拌海带丝，海带丝吃速度肯定比鱼肉吃的速度还快，（用我们的方言叫下货，某个菜吃得快受欢迎叫这个菜真下货）因为它开胃解腻。
食材：海带丝，小米辣，大蒜，香菜，食用油，食用盐，白糖，白胡椒粉，生抽，鸡精，香醋，啤酒，香油，凉白开水具体步骤：
（1）海带丝泡发好。
（2）锅中烧开水，水开把海带丝放进去煮熟，捞出来过凉水，在凉水里泡一会儿，冷却后捞出沥干水分。
（3）大蒜和小米辣切碎备用。
（4）锅里放油，然后放小米辣，大蒜下去爆香。
（5）然后放盐，白糖，白胡椒粉，生抽拌匀以后。倒少许啤酒下去，大火挥发一下酒味，鲜味出来后关火，放一点鸡精拌匀，放凉。
（6）然后把它倒入装有海带丝的大碗里。再放香醋，香油，拌匀即可，也可以放一点香菜。
第五种，凉拌柠檬鸡腿食材：鸡腿三只，柠檬半个，大蒜四瓣，葱一根，姜三片，生抽三勺，盐一小勺，小米辣三～四个，香菜随意，料酒三勺，白绵糖一勺，陈醋两勺。
具体步骤：
（1）鸡腿冷水下锅加姜片，葱段，料酒，盐煮20分钟。用筷子插最厚的地方，看熟没熟，有没有血水，如果没有血水就关火。捞出过凉水，再用冰水浸泡一会，然后把鸡腿肉撕成块，放进大碗里面。
（2）小米辣切丁，香菜切末，柠檬切片，放进一个干净的碗里，再放酱油，生抽，盐，辣椒油，芝麻油，香醋，拌匀倒进鸡腿肉上，拌匀即可。
鸡胸肉也不错
第六种，凉拌茄子食材：茄子两个，葱，姜，大蒜，花椒，香菜，小米辣，食用盐，食用油，生抽，味极鲜，香醋，白糖。
具体步骤：
（1）两个茄子洗净去掉根，切成两半上锅蒸20分钟，蒸熟后放凉，不烫手的时候把茄子撕成条，放到大碗中，晾凉。
（2）大蒜拍碎切成末，香菜切末，小米辣切丁，姜切成丝，小葱切成葱花。
（3）把葱，姜，蒜，小米辣放在碗里，锅中烧油放几粒花椒进去，炸出香味，把花椒挑出去，然后把油倒进葱，姜，蒜，小米辣的碗里，再放入两勺极味鲜，一勺生抽，两勺醋，一勺糖，一点盐，拌匀，然后把这个料汁倒到茄子上面。再放香菜末，拌匀即可。