心乐岛|夏吃姜，关于生姜，这些“传言”真的靠谱吗？，冬吃萝卜民间有句俗语这样说“冬吃萝卜

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民间有句俗语这样说“冬吃萝卜，夏吃姜” ，那这种说法真的正确吗？姜，是姜科、姜属草本植物的根茎。最早原产于东南亚热带地区，它还有姜根、百辣云、因地辛等别名。

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姜的茎与根，最明显的区别就是有节无节。姜字在古时候写为“薑” ，从字体象形上看，它表达了带节的根茎。现代的“姜”字是后来慢慢简化得来的，恰好上古部落首领“神龙氏”（炎帝）姓姜，于是民间传说将他尝百草解毒的茶，划了一半功劳给姜。

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【心乐岛|夏吃姜，关于生姜，这些“传言”真的靠谱吗？，冬吃萝卜】我们常说的生姜其实就是鲜姜，也就是我们在菜市场或超市买的那种干姜。干姜经过炒制就能成为入药的炮姜。除此之外，生姜还分为嫩姜和老姜。

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①嫩姜：这种姜也被叫做子姜，它是每年白露前后采收的一种带有姜牙的新姜。子姜的口感辣中略带一点甜，质地非常鲜嫩，适合用来炒菜或配菜。因为上市时期比较短，不耐储藏。所以大部分子姜都会被加工成腌菜，比如四川人喜欢吃的泡姜。此外，也有用来做糖姜片的，与其它蜜饯不同，糖姜片除了有甜味，它还带有辛辣味，据说吃了会开胃。

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②老姜：严格来说隔年收获的姜才能叫老姜，老姜辣香味浓郁，方便储存，从收获到风干至少需要两个月以上。

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除此之外，生姜还有小种姜、大种姜等品种。小种姜也叫小黄姜，质地细嫩、颜色黄亮。大种姜颜色呈灰黄色，纤维较粗。还有一种叫山姜，它是姜科的另一属品种，不能代替姜用。

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姜是我国各种美食的重要调料之一，相比辣椒的热，生姜是暖；相比大蒜带来浑浊口气，生姜是清。作为调味品，生姜的用量不是很多，因此能摄入人体的营养不是很多。用生姜做的美食有很多，如姜撞奶、姜糖等等。中餐烹饪中主要用的是鲜姜，它的味道比姜粉等姜制调味品强烈，因此姜粉等，只能作为代替品偶尔使用。而西方国家则比较喜欢用姜粉，比如咖喱粉里面就有姜粉。

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民间一直有“早吃姜，胜参汤；晚吃姜，赛砒霜” ，关于这个说法，只能说它就是一句传言而已。其实什么时候吃姜都一样，无论是早晚还是冬夏。一种食物不可能因为在不同时间段吃，就产生营养或其它方面的反差效果。但生姜对于晕车引起的呕（tu）是有一定治疗作用的，因此生姜自古就有“呕家圣药”的美誉。当然，这只能是口服，至于外用可能只是心理作用。

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有人一定听过“毒生姜” ，这种姜外表水嫩光滑，就像打了蜡一样，实际上它是用硫磺熏过的。这种姜看起来很好看，所以也被叫做“美容姜” ，它有一股很浓的硫磺气味，而且很容易变质发霉。最重要的是，如果长期食用这种姜会对人体健康造成危害。因此关于“毒生姜”的传言是真的。