健康小能手|吃隔夜菜会中毒、致癌吗？我们“闯”进了一位家长的家里……( 二 ) 在家做饭烧菜经常会碰到很多问题

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03结果与建议
饭菜自然是一顿吃完、下顿新做最好，但是无奈生活不会处处完美，总会有剩菜产生。我们尽可能还原了大家的实际情况来做本次检测，用实验结果来给大家找个心安。
隔夜菜、隔顿菜可以吃，但是为了全家人的健康，需要注意以下几点。
对于平时需要带饭的小伙伴，我们的建议是：

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对于家庭中可能有隔夜菜、隔顿菜的情况，我们的建议是：

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当然了，一盘菜也不要在冰箱里放太久，毕竟冰箱不是保险箱。时间久了，微生物繁殖太多、太久更容易产生毒素，一旦产生毒素就更难以破坏，确实不适合再吃了。
04辟谣小彩蛋
你知道隔夜菜不能吃的传言，是怎么来的吗？其实它真的是由实验检测出的。
2011年某媒体在饭店做了四道菜，放冰箱里冷藏4~24小时后送到实验室检测。发现亚硝酸盐的含量在24小时后都超过了《食品中污染物限量标准》中亚硝酸盐的限量。

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最后得出了“隔夜菜亚硝酸盐超标”的结论，大家也就认定了隔夜菜不能吃。
但其实当时这个“超标”的“标” ，是《食品中污染物限量标准》，是针对新鲜的蔬菜和肉的亚硝酸盐含量限量，目的是为了看看卖的菜、肉是不是新鲜，对熟的菜是没有要求的。

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随后2012年国家就把新鲜蔬菜和肉类亚硝酸盐的限量也取消了。因为食物本身都会有一点亚硝酸盐，抛开剂量谈毒性就是耍流氓。
但是这个传言，却一直流传至今，影响着很多人。
说句老生常谈的话，与其在意隔夜菜里的亚硝酸盐，不如少吃点腌菜，那个亚硝酸盐要高得多呢。
不管是去年宁波食检院的检测也好，还是今年我们做的这次检测也好，都是在用实践来检验真理，敲打谣言。我们相信动手多做一件事，要比动嘴传十句话来得更有意义。
美食不可辜负，看完今天的文章，安心带饭，安心吃饭吧。

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