川粤杂谈|冰皮月饼那些事好的那么这一次呢我们来聊聊中秋节必备

好的那么这一次呢我们来聊聊中秋节必备美食之一的冰皮月饼。众所周知，月饼是我们中秋佳节必备的传统美食，有着悠久的历史。时至今日，月饼的花样，种类繁多，既有传统的五仁，豆沙等，也有最近几年新兴的辣条，魔鬼椒等。咱排开猎奇搞怪的不说，近年来最受欢迎的月饼之一，应该就是冰皮月饼了吧。
那么问题来了，什么叫做冰皮月饼呢？所谓"冰皮月饼"既是指是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。由于不用烘烤，并且入口冰凉，所以被称之为冰皮月饼。

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冰皮月饼
在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。不仅如此，冰皮月饼早已经冲出广州，走向全国，甚至在世界华人圈内也已经享有盛誉。
所以，这么美味又神奇的冰皮月饼究竟是怎样被发明制作出来的呢？相传在31年前即1989年的香港，有一家名为大班面包西饼的糕点铺首创，一经推出，就给拥有着700年历史的月饼市场带来了强烈冲击。当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。由于冰皮月饼的制作和储藏需要低温环境，因此在2007年以前均仅在香港出售。随着制作工艺的进步和冷藏技术的改善，冰皮月饼2007年由深圳市五谷子进出口有限公司（原深圳市五谷子商贸有限公司）等大型进出口公司由香港引进。时至今日，全国各地都能已比较合适的价格购买美味的冰皮月饼，内陷的口味也逐渐丰富多样，但依旧是以甜味为主。喜欢吃咸口月饼的同学们可能要有些失望了~

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冰皮月饼
【川粤杂谈|冰皮月饼那些事】无需烘烤，工艺简单，口感酥软爽滑，略带弹性，色彩洁白如雪的冰皮月饼已然成为中秋佳节家人共赏，拜访送礼的不二之选。
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