芙蓉飞飞|矿物质又可分为常量元素和微量元素营养素是人体需要从外界环境中摄取的物

营养素是人体需要从外界环境中摄取的物质，用以维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少，可将这些营养素分为宏量营养素和微量营养素。
人体对宏量营养素的需要量较大，包括碳水化合物、脂类和蛋白质，这三种营养素经体内氧化后均可以释放能量，故又称为产能营养素。
人体对微量营养素需要量较少，包括矿物质和维生素。根据人体内的含量不同，矿物质又可分为常量元素和微量元素。维生素则可根据溶解性分为脂溶性和水溶性。
水溶性植物营养素如生物类黄酮、花青素、绿茶精华（荼多酚）等，这些物质本身就有很好的抗氧化作用，能够起到保护防病抗衰老的功效，同时又能够加强维生素C的抗氧化效果。
【芙蓉飞飞|矿物质又可分为常量元素和微量元素】脂溶性的植物营养素如胡萝卜素、叶黄素、

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等，它们本身也有很好的抗氧化作用，同时也能够加强维生素E的抗氧化功能。
以下是在人体内有抗氧化功效的营养素，其中必需的抗氧化剂包括：维生素E、维生素C、类胡萝卜素、锌、硒、铜、锰、半胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸、组氨酸、铜蓝蛋白、转铁蛋白、乳铁蛋白等。另外，人体非必需的抗氧化剂有：生物类黄酮、花青素、番茄红素、叶黄素等。