小斌兄弟|爽口嫩滑蒜香味浓郁，鸡爪配啤酒超巴适，蒜香鸡爪简单好吃做法哈喽

哈喽，大家好！我是小斌，今天又来给大家分享好吃家常美食了。
鸡爪又叫鸡掌、凤爪、凤足等，是鸡的脚爪。鸡爪通常在餐桌上不叫鸡爪，而是有一个很好听的名字叫做凤爪。在餐厅饭店里常见的菜肴有香辣凤爪，泡椒凤爪，无骨鸡爪等特色菜。在南方很多地区，把凤爪当作是一道上档次的名菜。现在教大家一道非常美味的蒜香鸡爪做法，平时和啤酒最好的搭配，有兴趣的朋友可以试试。

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食材：鸡爪500克，姜一块，葱一棵，蒜50克，八角两个，桂皮一片，香叶两片，小米辣两个，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡粉，盐，油

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【小斌兄弟|爽口嫩滑蒜香味浓郁，鸡爪配啤酒超巴适，蒜香鸡爪简单好吃做法】做法：
第一步，把姜去皮切片和拍一点姜蓉，葱打成结，小米辣切粒，蒜剁成蓉。
第二步：鸡爪去掉指甲，用刀一开二后冷水下锅焯水，放入适量料酒去腥，水开后一分钟捞出过冷水洗干净。
第三步，锅再烧适量开水，放入八角、桂皮、香叶煮两分钟出香味；继续放入鸡爪，加入一勺盐，姜片，葱结，适量料酒，烧开后小火煮20分钟，捞出过冷水去掉配料。
第四步，锅烧适量油放入姜蓉，小米辣，倒入一半的蒜蓉爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油；鸡爪捞出控干水放入锅中翻炒爆香，沿锅边淋入适量料酒翻炒均匀。
第五步，调味：加入一勺盐和白糖，一勺蚝油，两勺生抽，适量鸡粉翻炒均匀炒出香味；加入半勺老抽调色，然后剩下的蒜蓉全部放入，翻炒均匀炒至断生即可出锅。

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技术总结：
1、蒜蓉要尽量备多一点，煮的时候分两次放更能让鸡爪吸收蒜蓉的香味。
2、鸡爪要先过一下水再放配料煮，不过煮有腥味而且口感也没那么爽口。
3、不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒，多加点胡椒粉味道一样不错。
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