5、油温五成热时 ， 放入挂好面糊的茄子 ， 炸至表面金黄盛出 。
6、锅中放适量的油 ， 放入葱姜蒜末煸炒出香味 ， 倒入碗汁 ， 不停的搅动 ， 直至汤汁冒泡 。 把刚才炸好的茄子放入锅中 ， 迅速翻炒均匀关火 。
鸡肉蔬菜抱蛋
材料：鸡胸肉1块 ， 山药1根 ， 胡萝卜1根 ， 豌豆少量 ， 乌鸡蛋6枚 ， 大葱1根 ， 香葱3根 ， 油、盐、糖、料酒适量 。
做法：1.将鸡肉洗干净 ， 控水切丁 。 鸡肉丁放入碗中 ， 加入一个鸡蛋、料酒和盐 ， 抓匀后放置20分钟 ， 鸡蛋打散加入料酒搅拌均匀 。
2.将所有的辅料食材 ， 洗干净去皮后切块 。 然后放入搅碎机搅碎 。
3.锅内倒入适量油加热 ， 放入搅碎的食材 ， 煸炒至变色 ， 加入清水 ， 再加盐制成馅料 。
4.另用一个不粘锅 ， 加入少量油 ， 放入腌好的鸡肉 ， 炒散炒熟 ， 倒入馅料中 。
5.不粘锅留底油 ， 把打散的鸡蛋液倒入不粘锅中 ， 摊成蛋皮 。 把所有馅料放入蛋皮中稍微热一热即可 。

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