排骨▲学做九道美味的家常下饭菜,最爱的口味,好吃易学真开胃!( 二 )


2.排骨投入沸水锅内焯烫一下 , 捞出用清水冲一下;
3.五香料及花椒均洗一遍 , 用洁净纱布包扎好;
4.将骨头汤放入锅内 , 投入五香料包 , 加入葱段、姜块、盐熬约10分钟;
5.再加入绍酒、白糖 , 放入排骨 , 用中火卤40分钟;
6.再加入味精继续卤制 , 至排骨酥软即捞出 , 沥净卤汁装盘即可;
7.炒锅置旺火上 , 倒入花生油烧至160度时 , 放入排骨块 , 炸至棕红色 , 倒入漏勺沥油
蒜香花甲
材料:花甲250克 , 蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干、蚝油、油、盐各适量
做法:
1、锅里放冷水盖过花甲 , 盖锅盖 , 烧水直至花甲开口 , 花甲一开口翻几下 , 一熟马上捞起一边沥干水分待用 。
2、锅里热油下蒜蓉炒5秒 , 紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉+盐搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟
豉香干豆腐
食材:干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法:
1、干豆腐切成条 , 葱切末 , 蒜切碎 , 干辣椒切小段 , 尖椒切小段;
2、锅内放油 , 油三成热放入1小勺祁县豆瓣炒 , 1小勺蒜蓉酱炒香 。 放入葱蒜 , 干辣椒煸炒;
3、放入干豆腐 , 少许胡椒粉 , 少许盐 , 半勺白糖略炒一会加半汤勺水 , 1勺生抽略烧一会 。 出锅前放入尖椒段 , 少许水淀粉炒匀即可关火 。
啤酒五花肉
做法:1、锅中放入温水 , 洗净后将五花肉洗净 , 洗净后切成四块;
2、另起汤锅 , 加姜、蒜、葱 , 将肉块下锅 , 加冰糖 , 再加入啤酒 , 以刚满过肉块即可;
【排骨▲学做九道美味的家常下饭菜,最爱的口味,好吃易学真开胃!】3、然后加入酱油 , 大火烧开 , 翻小火煮入味 , 然后放入猪肉夹好的锅中取出 , 打开蒸笼 , 蒸至油状即可 , 撒上葱花即可食用 。