西餐暖知识|你不要试试吗？绝对不会让你失望，经久不衰的经典配方老式面包这次强烈推荐的这个配方

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这次强烈推荐的这个配方，我自己也好久没做了，甚是想念！老式面包是非常经典的配方，一直受很多人追捧，几年前我试过之后就爱上配方之一。我对它也是非常的喜爱，特别喜欢一边撕一边吃。拉丝的内部组织，口感也非常的好！虽然学做面包以来，接触到不少的配方，但对它的喜爱丝毫不减。喜欢的朋友赶紧试试！相信你一定会爱上这个配方。

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关于配方中的酵头一定要发酵到位，检验的标准就是发酵到四倍以上大小，然后用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。关于模具我用的是八寸的活底蛋糕模，也可以用其它的方形等模具。最好是不粘的模具，方便脱模。要么垫油纸等。烤的过程中注意面包的上色，如果怕上色过重，记得中途加盖锡纸。

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酵头：
高筋面粉200克、糖16克、酵母4克、水160克。
面团：
高筋面粉200克、糖60克、盐2克、鸡蛋两个（小）、黄油60克.
做法：
【西餐暖知识|你不要试试吗？绝对不会让你失望，经久不衰的经典配方老式面包】1、将酵头原料倒入面包机。

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2、揉成均匀的面团,发酵到四倍以上。 (用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。 )

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3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。

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4、将面团揉到光滑，加入黄油。

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5、继续揉到产生筋膜。收圆松弛15分钟。

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6、松弛好后分成10等份，滚圆。

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7、每一份搓成长条，对折。

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8、然后扭成结。

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9、把头塞到圆圈内。

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10、做好的面包结等距离放入模具内。

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11、发酵到两倍以上大小。

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12、把长帝空气炸烤箱预热，上下火180度。