晚风吟语|详细做法和秘方比例教给你，看过一遍，零失败，在家自制酒酿醪糟又叫酒酿

醪糟又叫酒酿，是糯米酿造的，醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢，而且女人们每天吃上那么一碗，还能美容养颜，酒酿好外多多，但是在家自制酒酿，经常会听到身边的朋友们说，我做的酒量发酸，不甜，还有的时候发霉，到底是哪个环节出了问题？这边教大家详细的方法和(小圆自制)的秘方比例交给你，看过一遍，相信大家第一次就会做出成功的酒酿，下边我们一起来看看它的方法和配方比例吧

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【自制酒酿】
食材:糯米500克，凉开水500克，酒曲5克，无水无油的容器一个
【制作步骤如下】
1、把糯米洗净，然后用清水浸泡三个小时，时间不宜过长，最多三个小时，捞出来放入垫有蒸笼布的蒸锅中

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2、开火，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且还不粘锅，问:那能用能把糯米煮熟么？答:不能

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3、把蒸好的糯米饭放入碗中平摊开，自然凉至40° ，我们下一步就要拌入凉白开，这个糯米饭千万不能太烫，如果太热，加入凉白开拌匀它就会变成糊状，糯米就没有形状了，还容易发酸

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4、加入凉开水，用筷子拌匀，这里自制酒酿的时候，所有的容器，筷子，蒸锅，都不能有生水和油，这是酒酿不发霉的关键

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5、这个时候的糯米饭是温热的，然后在加入酒曲拌匀，这边酒曲的用量也是有讲究的，夏天5克，冬天得8克，这个比例一定要记好

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6、把拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子把表面微微的压下，中间挖一个小孔，方便观察它的出酒的状态

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7、盖上保鲜膜或者是盖子，放在温暖的地方发酵是48个小时，温度不能超过40° ，小圆这边室内的温度是32° ，这种温度48个小时刚好，温度越低，自然发酵的时间越长，如果家里有专门的机器，发酵36个小时就可以了

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【晚风吟语|详细做法和秘方比例教给你，看过一遍，零失败，在家自制酒酿】您学会了吗？自己动手做起来吧

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3、把蒸好的糯米饭放入碗中平摊开，自然凉至40° ，我们下一步就要拌入凉白开，这个糯米饭千万不能太烫，如果太热，加入凉白开拌匀它就会变成糊状，糯米就没有形状了，还容易发酸
4、加入凉开水，用筷子拌匀，这里自制酒酿的时候，所有的容器，筷子，蒸锅，都不能有生水和油，这是酒酿不发霉的关键
5、这个时候的糯米饭是温热的，然后在加入酒曲拌匀，这边酒曲的用量也是有讲究的，夏天5克，冬天得8克，这个比例一定要记好
6、把拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子把表面微微的压下，中间挖一个小孔，方便观察它的出酒的状态