中医周医师|腌制食品真的致癌？主要原因有2点，24岁小伙天天吃咸菜患癌以目前的医疗水平来看

以目前的医疗水平来看，虽然人们的平均寿命在不断增加，但部分疾病依然没办法彻底根治，甚至每年都会有部分人因为这些疾病而去世。
【中医周医师|腌制食品真的致癌？主要原因有2点，24岁小伙天天吃咸菜患癌】最常见的，可能就要数癌症了。在这里顺便跟大家解释一下，有的人理不清楚癌症和肿瘤之间的关系，往往误认为肿瘤就是癌症。比如听到人身上长了肿瘤，就以为得了癌症，非常的害怕。其实，事实并非如此。

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肿瘤呢，在医学上指的是机体在各种致瘤因素作用下，局部组织细胞异常增生、分化形成的新生物。这种新生物，不会因为病因的消除而停止生长，且不受正常机体生理调节，反而不断的破坏正常组织、器官。
如果是良性肿瘤，对人体的危害其实并不算大，甚至可以说是无害的。但恶性肿瘤恰恰相反，对人体的危害非常之大。这是因为，恶性肿瘤的生长速度快、呈现出浸润性的生长，很容易发生出血、坏死、溃疡等问题，且容易出现转移。

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而癌症呢，就是最常见的一种恶性肿瘤。常见的癌症，有消化道癌症、肺癌、肝癌、胰腺癌等等，癌症的发病率和其他疾病相比，并不算高，但致死率很高，主要就是在癌症中晚期的时候，现在的医疗水平很难治愈。
想要预防癌症，最常见的做法就是远离致癌物，这里的致癌物包括了很多食物。就拿此前的一个病例来讲，一个年仅24岁的小伙子，就因为每天吃咸菜，最后患上了癌症，原因就是亚硝酸盐过量。
咸菜呢，就是常见的腌制食品了。大家应该听说过，这类食物容易致癌，但有的人并不太相信。今天呢，我就给大家介绍一下，为什么这类食物容易致癌。

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亚硝酸盐含量高
此类腌制食品当中，往往含有较高的亚硝酸盐。这是因为，常见的茎叶类蔬菜生长过程中，会吸收氮元素，研制过程中，氮元素经过微生物、氧气等一系列的作用，最终就会形成亚硝酸盐。
当亚硝酸盐进入人体，就会转化成亚硝酸铵，这种物质是会增加人体消化系统患癌几率的。所以，咸菜吃多了，亚硝酸盐摄入过多，就增加了致癌的可能性。
腌制食品原料有问题
腌制食品的原料有很多，但大部分是茎叶类、根茎类蔬菜，就像上文所说，这类蔬菜往往亚硝酸盐含量较高，所以并不太适合腌制。可事与愿违的是，很多人就喜欢吃这类腌制出来的蔬菜。
这不就是拿自己的生命开玩笑嘛？当然，腌制食品的原料，有的可能并不是此类蔬菜，但腌制的时间很少有人能把控好。
腌制食品往往在3-8天时间内，所含的亚硝酸盐量最高。有的人腌制咸菜，为了节约成本，可能腌制时间很短。或者有的为了自我安慰，觉得腌制时间短一点，可能就不会那么致癌了。
最后的结果，就是摄入体内的亚硝酸盐含量越来越高。