干红葡萄酒食物搭配混酿葡萄酒二三事 _葡萄酒

虽然“orange
【干红葡萄酒食物搭配混酿葡萄酒二三事】

文章插图

wine（橙酒）”这个词还存在争议，但橙酒越来越流行，越来越多喜欢尝试不同风格葡萄酒的人想要尝试这种酒。然而，关于橙酒仍有许多问题需要解答。橙酒是用橙皮还是橙汁制成的？橙酒产自澳大利亚新南威尔士州的奥兰治地区吗？橙酒是天然酒吗？对于这些问题，下面将一一解答。
橙酒究竟是什么？
橙酒其实是一种白葡萄酒。与桃红葡萄酒一样，橙酒也在发酵过程中控制酒液与葡萄皮的接触时间，使酒呈现橙黄色。与桃红葡萄酒需要缩短浸泡时间相反，橙酒需要延长浸泡时间。浸泡时间从几天到几个月不等。浸泡皮不仅可以提取色香味物质，丰富酒的口感，还可以获得单宁，增加结构感，使酒更稳定。
橙酒的颜色从浅金色到深琥珀色不等，有些橙酒甚至带有红色光晕。因此，有些橙酒在命名中直接使用“琥珀” 。橙酒的口感与红葡萄酒非常相似，单宁更高，回味更长，结构更明显，口感更丰富。这主要是由于较长的浸泡时间和增加的氧化时间。
橙酒是新酒吗？
事实上，橙酒并不是一项新颖的酿酒发明。格鲁吉亚和斯洛文尼亚都有长期浸渍葡萄酒的传统。橙酒的酿造历史可以追溯到5000年前。格鲁吉亚的酿酒师在密封的大桶中发酵葡萄以生产橙黄色的葡萄酒。因此，橙酒比澄清白葡萄酒的历史更长。
意大利东北部的弗鲁伊利是生产橙酒的主要产区之一。当地酿酒师 Stanco Redicken 致力于推广橙酒。他认为，葡萄皮包含了很多关于葡萄的信息。一般来说，在白葡萄酒酿造过程中，葡萄去皮压榨后，葡萄皮与整个酿酒过程分离，而红葡萄酒则有一个浸泡皮的过程。红葡萄的皮能反映葡萄的生长信息，包括单宁含量和结构味道信息。延长浸泡时间制成的橙酒，是为了让葡萄生长的风土在酒中显现出来。
传统上，除了意大利东北部的弗留利地区，生产橙酒的地区主要包括与斯洛文尼亚和格鲁吉亚接壤的地区。虽然目前世界上橙酒的产量很小，但生产橙酒的产区却很多。橙酒产自法国卢瓦尔河谷的萨瓦、朗格多克-鲁西永和汝拉地区。而这种历史悠久的葡萄酒不仅产自旧世界，新世界如加利福尼亚和南非也生产橙酒。
橙酒适合吃什么食物？
橙酒仍然是一种非常小众和新颖的酒，产量很少，而且大多数橙酒价格都比较昂贵。然而，稀缺更昂贵，橙酒丰富而复杂。性价比非常高，所以很受追捧。此外，橙酒有多种食物搭配选择。橙酒具有高单宁和强烈的结构。它既具有白葡萄酒的高酸度，又具有红葡萄酒的浓郁醇厚口感，带有坚果和蜂蜜的风味。它可以搭配多种食物，甚至很难搭配。辛辣的食物也能很好地搭配。

干红葡萄酒食物搭配 混酿葡萄酒二三事

干红葡萄酒食物搭配混酿葡萄酒二三事