端木烽火|用淀粉蛋清腌就大错特错，教你这样做比鸡腿还嫩，做鸡胸肉时鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉

鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，而且鸡胸肉没有骨头吃起来也特别的方便。比如像宫保鸡丁、鸡排、鸡米花用到的都是鸡胸肉，鸡胸肉还是健身人士最爱的一道美食，因为鸡胸肉富含蛋白质较高，而且很容易被人体吸收，有增强体力，增肌的效果，不过鸡胸肉如果处理不好就会非常的柴，吃起来特别的难吃。

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有很多人处理鸡胸肉一般都是用生粉腌制或者加入蛋清，这两种方法虽然都可以有效的让鸡胸肉肉质变得更嫩，不过还有一种更好的小方法，也超级简单哦。盐水渍鸡胸是一种让肉软嫩的方法，用盐水腌渍过的鸡胸在煎煮时水分不容易流失，非常的嫩！盐和水的比例有一个容易记住的方法，首先准备好与鸡胸等量的水，接着加进水量2~3%的食盐搅拌融化，最后再放进鸡胸肉泡一晚，隔天就可以使用了，够简单吧！

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学会了让鸡胸肉变嫩的小妙招，今天我们就用鸡胸肉来做一个三杯鸡，三杯鸡一般都是用鸡腿来做的，不过鸡腿上骨头不少，这次我改用了鸡胸肉来做，省去了剔骨头，而且用无骨鸡胸肉来做方便带便当时食用，鸡肉不爆香，在小厨房里煮油烟少很多！
——【准备食材】——
【主料】鸡胸肉250g
【调料】姜片5片、蒜头3颗、麻油1.5大匙、酱油1.5大匙、米酒2大匙、糖3小匙、太白粉2匙、九层塔适量
——【烹调制作】——
1：鸡胸肉洗净，然后用3%盐水浸泡，并放在冰箱冷藏一碗备用。

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【端木烽火|用淀粉蛋清腌就大错特错，教你这样做比鸡腿还嫩，做鸡胸肉时】2：把姜切片、大蒜拍碎、鸡胸肉切成小块。

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3：鸡胸肉裹上太白粉。

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4：冷锅下入麻油，先以中小火把姜片爆香，然后下入大蒜。

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5：有了蒜香味之后就可以加入少许水、米酒、糖、酱油调制。

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6：当汤汁煮滚后将鸡肉放入，由于鸡肉已经沾过太白粉，在煮的过程中汤汁会逐渐糊化。

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7：当鸡胸肉快熟的时候放入九层塔拌匀。

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8：当收汁完成之后即可出锅盛出装盘。

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成品图：这道香甜的三杯鸡就做好了，每一刻鸡肉上面都均匀的裹上了汁水，鸡肉滑嫩不弹牙，吃一口特别的满足感，不用在吐骨头，鸡胸肉这样做比水煮吃好吃多了，用来就着馒头或者米饭吃都非常的香。因为最近冬天到了，有点上火所以我没有加入辣椒，一般三杯鸡是需要加入辣椒的，如果想吃辣的小伙伴在第五步加入调料的时候可以放入小米辣来增加辣味。

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