春天适合吃的海鲜有好多 , 而四月份最鲜美的海鲜就是它 , 一种贝类海鲜 , 在不同省市有着不同的称呼 , 贻贝、海虹、淡菜、青口贝说的都是它 , 但对于吃货们来说 , 不管各地如何称呼 , 标志性的深绿色的外壳 , 黄而肥美的贝肉才最让人欲罢不能 。
青口贝除了味道鲜美 , 营养价值也是不可小觑 , 青口有着“海中鸡蛋”的美誉 , 不用多说 , 鸡蛋的营养价值在青口中都有 , 并且比鸡蛋中8种氨基酸还要高 。青口含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等众多微量元素 。其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等 。青口贝虽然一年四季都可以买到 , 但只有春季的青口肉质肥美 , 也就是每年的3月份到5月1日之前这段时间 , 又以清明前后的青口最为肥美 , 喜欢吃青口的朋友千万要抓住机会哦 。
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一般说到这种鲜美的海鲜 , 可能大部分人第一时间想到的清蒸或者蒜蓉 , 前者原汁原味 , 后者蒜香味十足 , 这两种吃法算是青口贝最常见的了 。但是今天却要来教大家一道青口贝的新做法 , 一道具有东南亚风味的柠香椰奶青口贝 , 青口鲜美肉嫩 , 再加上柠檬叶和椰奶更突出青口的美味 , 喜欢的朋友可以收藏一下 , 想体验的赶紧去做起来!
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【材料】:青口 适量、番茄 4个、柠檬叶 2片(可不放)、椰奶(椰浆) 3汤匙、番茄酱 2汤匙、糖 1茶匙、盐 1茶匙、姜蒜 适量
【做法】:1、买回来的青口用钢丝球擦干净 , 一遍用流动的水冲着一遍擦 , 然后放入盐水里浸泡1个小时 , 水里再滴几滴油 , 这样青口贝就能够吞吐的更加迅速 , 把泥沙吐得非常干净;
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2、处理好的青口然后放入煮开的水里 , 两三分钟后青口贝已经开口了 , 马上捞出来 , 不开口的要扔掉 , 因为不新鲜 , 应该是煮之前就死掉;
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3、把青口肉那里的那些看起来像一团草的胡须 , 要拔去不要;(贝壳类大多都有这?绒毛 , 涨潮?退潮水来回流动带来各种微生物都吸粘在这些胡须上)
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4、把番茄切成小块;
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5、锅内放入适量油 , 放入姜蒜炒香后 , 倒入番茄炒软出汁;
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6、然后倒入适量清水煮开 , 往锅里放入番茄酱 , 倒入椰奶翻拌均匀 , 转中小火 , 有柠檬叶的话最后放两片柠檬叶添加香味 , 煮1分钟左右;
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【营养滋补比吃肉香 吃肉补充的是什么营养】7、根据自己口味的咸淡添加盐 , 然后把青口放回锅里搅拌下 , 使青口的肉能浸到汤汁 , 盖盖焖煮2分钟左右 , 香味透出来就可以吃了 , 焖的时间不要太长 。
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清明的青口最是肥美可口 , 千万不可错过哦!
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【小提示】:青口壳上会有很多藻类 , 洗不干净也没关系 , 不怕麻烦的 , 可以用铁丝球擦一下 , 很方便 。开口的 , 且手将其捏紧后仍无法闭合的即是不新鲜的青口了 , 会影响口感 , 记得扔掉 。
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